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  • Gigot d’agneau rôti aux légumes d’hiverA

Gigot d’agneau rôti aux légumes d’hiver

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€€

Note

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Plat principal
Gigot d’agneau rôti aux légumes d’hiverA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 gigot d’agneau (± 1 kg)
  • 1 botte de navets
  • 175 g de chicons gastronomiques
  • 4 échalotes
  • 2 oignons rouges
  • 1 tête d’ail entière
  • 8 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 400 g de grenailles
  • 50 g de beurre clarifié (« Beurre des chefs » Carlsbourg)
  • poivre et sel

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Ingrédients essentiels
  • Gigot d'agneau | Avec os | Celtic
    +/- 800 gr
    +/-19,25€/kg
    +/-€15,40
  • Navets | Botte | Emballé | Cat1
    1 pc
    1,45 €/pc
    €1,45
    Retrait àpd 22/10
  • Chicons | Gastronomiques
    175 gr
    14,80 €/kg
    €2,59
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 15 min. + 30 min. de cuisson

    1. Préchauffez le four à 210 °C. Faites dorer le gigot de tous côtés dans une poêle, avec un peu de beurre clarifié. Poivrez, salez et déposez-le dans un grand plat à four. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre, hors du feu.
    2. Coupez les chicons en 2. Ne pelez pas les grenailles, ni les échalotes ; coupez-les simplement en 2. Ne pelez pas non plus les navets, ni les oignons rouges ; coupez-les en quartiers. Entourez le gigot avec ces légumes, puis ajoutez la gousse d’ail non épluchée et coupée en 2 horizontalement, ainsi que le thym et le romarin. Poivrez, salez et arrosez avec le beurre fondu. Faites rôtir 30 min (15 min./500 g), en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
    3. Sortez le gigot du plat, retournez-le sur une planche, couvrez-le de papier alu et laissez-le reposer 5 min. Taillez-le en tranches parallèlement à l’os et servez avec les légumes.

    Astuce : Sortez le gigot du frigo 1h. à l’avance pour éviter le choc thermique et obtenir une cuisson impeccable.

    Information nutritionnelle

    Par 100 g : Énergie : 111 kcal - Lipides : 3,9 g - Glucides : 8,9 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 9,8 g
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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    Plat principal
    • Gigot d’agneau rôti aux légumes d’hiverA

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    Ingrédients essentiels
  • Gigot d'agneau | Avec os | Celtic
    +/- 800 gr
    +/-19,25€/kg
    +/-€15,40
  • Navets | Botte | Emballé | Cat1
    1 pc
    1,45 €/pc
    €1,45
    Retrait àpd 22/10
  • Chicons | Gastronomiques
    175 gr
    14,80 €/kg
    €2,59
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55