Gigot d’agneau à l’ail et au romarin

Temps de préparation : 10 min. + 25 à 30 min. de cuisson + 10 min. de repos

1. Sortez le gigot du frigo 1 h avant de le cuire.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Pelez 3 ou 4 gousses d’ail et coupez-les en deux. Incisez le gigot en différents endroits et enfoncez-y les morceaux d’ail, ainsi que du laurier.
4. Pelez les oignons rouges, supprimez le dessus pointu et coupez-les en deux horizontalement. Rassemblez-les au centre d’un plat à four et déposez le gigot dessus.
5. Versez l’huile dans un bol. Salez, poivrez ; ajoutez du thym et du romarin finement hachés. Mélangez bien et enduisez-en entièrement le gigot. Ajoutez encore quelques feuilles de laurier et entourez avec le reste des gousses d’ail.
6. Enfournez et comptez 25 à 30 min de cuisson (30 à 35 min par kilo).
7. Arrosez le gigot avec le jus de cuisson, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 10 min en tout, mais en le retournant après 5 min, pour une parfaite répartition du jus à l’intérieur.
8. Coupez en tranches et servez sans attendre.

Conseil culinaire

En déposant le gigot sur les demi-oignons, vous l’empêchez de bouillir dans le jus  qu’il dégage ; vous pouvez aussi le déposer sur une grille, dans le plat.