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  • Cuire un rosbif à basse températureB

Cuire un rosbif à basse température

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

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Sans gluten
Autre
Plat principal
Cuire un rosbif à basse températureB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 800 g de rosbif
  • 100 g de beurre
  • poivre et sel

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 10 min + 2 h de cuisson

  1. Préchauffez le four à 100 °C.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude.
  3. Saisissez la viande de tous les côtés.
  4. Déposez la viande dans un plat pour four, puis faites-la cuire au four pendant 2 h. Essayez de résister à la tentation d’ouvrir le four pendant la cuisson.

Conseil culinair


La cuisson à basse température

  • La cuisson à basse température permet d’obtenir une viande délicieusement tendre, qui se colore petit à petit de l’extérieur vers l’intérieur. Sortez votre viande du frigo 30 min avant cuisson pour la mettre à température ambiante. Saisissez-la brièvement à la poêle avant de la mettre au four, pour qu’une croûte se forme et que votre viande garde tout son jus et reste bien tendre. 
  • Laissez votre viande reposer sous une feuille d’aluminium une fois sortie du four, pour que le jus à l’intérieur de la viande se répartisse de façon égale. Ça vous laisse le temps de dresser la table !

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 710; énergie (kCal): 170; lipides (g): 9,9; acides gras saturés (g): 6; glucides (g): 0,6; sucres (g): 0,1; fibres (g): 0,5; protéines (g): 19,6; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 382,84
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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