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Résultats de la recherche recetteCrumbles de foie gras aux pommes et au pain d’épices
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  • Crumbles de foie gras aux pommes et au pain d’épices
    C

Crumbles de foie gras aux pommes et au pain d’épices

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

Note

5 sur 5
Fêtes de fin d année
Lunch
Crumbles de foie gras aux pommes et au pain d’épicesC

Ingrédients pour 8 Portions

8 Portions
  • 30 cl de jus de pomme
  • 3 c à s de vinaigre balsamique
  • 4 belles pommes (Jonagold ou Golden)
  • un peu de roquette
  • 1 grosse noix de beurre
  • 200 g foie gras (« 365 » ou autre)
  • 100 g pain d’épices (8 petites tranches)
  • 80 g sucre de canne
  • poivre noir

Ingrédients pour 8 personnes

Montrer:

Jus | Pommes - Baies

innocent

Jus | Pommes - Baies

90 cl

€3,19

Vinaigre | Balsamique | Modène

Delhaize

Vinaigre | Balsamique | Modène

50 cl

€2,39

Pomme | Pinkids | 8 pc

Pink Lady

Pomme | Pinkids | 8 pc

8 pc

€3,99

ROQUETTE | 100G

Delhaize

ROQUETTE | 100G

100 gr

€1,29

Foie gras | Canard | Bloc

Upignac

Foie gras | Canard | Bloc

320 gr

€29,99

Couque | Miel

Meli

Couque | Miel

240 gr

€2,59

Sucre | Brun | Saveur candi

Delhaize

Sucre | Brun | Saveur candi

500 gr

€1,79

Epices | Poivre | Saveur

Santa Maria

Epices | Poivre | Saveur

35 gr

€4,25

Ingrédients de base

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

Delhaize

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,35

Total:
€49,48

Commencez à cuisiner

  1. Faites griller les tranches de pain d’épices et laissez-les refroidir ; elles vont devenir croquantes. Hachez-les alors grossièrement et réservez.
  2. Taillez les tranches de foie gras en petits dés : réservez (au frigo).
  3. Epluchez les pommes et taillez-les en petits dés. (Arrêtez-vous à ce stade si vous préparez votre entrée à l’avance ; pensez simplement à citronner les dés de pomme pour qu’ils ne noircissent pas). Faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant le beurre et le sucre de canne, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les sur une assiette et versez le jus de pomme dans la poêle. Grattez bien les sucs et faites réduire de moitié, à feu vif. Ajoutez le vinaigre balsamique et retirez du feu après 20 secs.
  4. Réalisez le montage des crumbles directement sur les assiettes, à l‘aide d’un cercle ou d’un emporte-pièce: commencez par une couche de pommes un peu tièdes, ajoutez les dés de foie gras, puis le pain d’épices. Retirez le cercle délicatement, ajoutez quelques feuilles de roquette et entourez d’un peu de sauce.
  5. Poivrez et servez.

Conseil culinaire

Faites-vous aider : pendant que l’un prépare la sauce, l’autre peut déjà monter les crumbles sur les assiettes.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 750; énergie (kCal): 180; lipides (g): 10,3; acides gras saturés (g): 4,7; glucides (g): 19,8; sucres (g): 16,6; fibres (g): 1,4; protéines (g): 1,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 296,82
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleC
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 750; énergie (kCal): 180; lipides (g): 10,3; acides gras saturés (g): 4,7; glucides (g): 19,8; sucres (g): 16,6; fibres (g): 1,4; protéines (g): 1,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 296,82
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Fêtes de fin d année
Diner
Lunch
  • Crumbles de foie gras aux pommes et au pain d’épices
    C

Ingrédients pour 8 personnes

Montrer:

Jus | Pommes - Baies

innocent

Jus | Pommes - Baies

90 cl

€3,19

Vinaigre | Balsamique | Modène

Delhaize

Vinaigre | Balsamique | Modène

50 cl

€2,39

Pomme | Pinkids | 8 pc

Pink Lady

Pomme | Pinkids | 8 pc

8 pc

€3,99

ROQUETTE | 100G

Delhaize

ROQUETTE | 100G

100 gr

€1,29

Foie gras | Canard | Bloc

Upignac

Foie gras | Canard | Bloc

320 gr

€29,99

Couque | Miel

Meli

Couque | Miel

240 gr

€2,59

Sucre | Brun | Saveur candi

Delhaize

Sucre | Brun | Saveur candi

500 gr

€1,79

Epices | Poivre | Saveur

Santa Maria

Epices | Poivre | Saveur

35 gr

€4,25

Ingrédients de base

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

Delhaize

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,35

Total:
€49,48