Résultats de la recherche recetteCouronnes d’agneau au crumble de persil, gratin dauphinois et haricots verts Plat National
Delhaize logo
  • Couronnes d’agneau au crumble de persil, gratin dauphinois et haricots verts Plat National

Couronnes d’agneau au crumble de persil, gratin dauphinois et haricots verts Plat National

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Plat principal
Couronnes d’agneau au crumble de persil, gratin dauphinois et haricots verts Plat National

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 2 couronnes d’agneau
  • 600 g de haricots verts fins
  • 2 échalotes
  • 1 kg de gratin dauphinois
  • 1 tranche de pain épaisse (± 50 g)
  • 19 cl de fond de veau
  • 20 g de beurre froid
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 botte de persil plat
  • 2 brins de romarin
  • poivre
  • sel

Acheter les produits de cette recette

Ingrédients essentiels
  • Couronne d'agneau | Celtic
    +/- 400 gr
    +/-36,29€/kg
    +/-€14,52
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Gratin Dauphinois
    1 kg
    4,89 €/kg
    €4,89
  • Fond | Veau
    19 cl
    7,11 €/l
    €1,35
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 40 min.

    1. Préchauffez le four à 180 °C. Mettez le gratin dauphinois dans un plat, égalisez et enfournez.
    2. Faites saisir rapidement les couronnes d’agneau de tous côtés, à feu vif, dans une poêle contenant la moitié de l’huile d’olive. Déposez-les dans un plat, assaisonnez-les et faites-les cuire 10 min au four. Ne lavez pas la poêle.
    3. Pendant ce temps, faites griller la tranche de pain et déchirez-la en morceaux. Mettez-les dans le bol du hachoir avec les gousses d’ail pressées, ainsi que le romarin et le persil effeuillés. Mixez par à-coups, sans réduire entièrement en miettes.
    4. Badigeonnez la partie bombée des couronnes d’agneau de moutarde à l’ancienne, puis recouvrez-les de crumble. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min au four, selon vos goûts.
    5. Équeutez les haricots verts et cuisez-les environ 8 min à l’eau bouillante salée (ils doivent rester « al dente »). Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Faites revenir les échalotes hachées 5 min à feu doux dans une sauteuse, avec le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts égouttés et faites revenir à bon feu ; poivrez et salez.
    6. Faites réduire le fond de veau de moitié, à feu vif, dans la poêle ayant servi pour l’agneau. Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez au fouet.
    7. Couvrez le plat avec les couronnes d’agneau de papier alu et laissez reposer 5 min. Découpez-les entre les côtes et servez aussitôt, avec la sauce, les haricots verts et le gratin dauphinois.
    Note
    Avez-vous déjà essayé cette recette?
    Dites-nous si la recette vous a goûté!
    Plat principal
    Plat principal
    • Couronnes d’agneau au crumble de persil, gratin dauphinois et haricots verts Plat National

    Acheter les produits de cette recette

    Ingrédients essentiels
  • Couronne d'agneau | Celtic
    +/- 400 gr
    +/-36,29€/kg
    +/-€14,52
  • Échalotes | Emballé
    500 gr
    5,10 €/kg
    €2,55
  • Gratin Dauphinois
    1 kg
    4,89 €/kg
    €4,89
  • Fond | Veau
    19 cl
    7,11 €/l
    €1,35