Ingrédients pour 10 Portions

10 Portions

8 olives noires
1,6 kg de farine
9 dl d'eau
84 g de levure fraîche
1/2 c. à c. de sucre
1,6 dl d’huile d’olive (pour la pâte)
2 c à s d’huile d’olive (pour les tomates cerise)
10 g de romarin frais
20 g de sel (pour la pâte)
1/2 c à c de sel (pour les tomates cerise)
5 g de fleur de sel
10 g de marjolaine fraîche
10 g de thym frais
8 tomates-cerises

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min. + 2 h 40 min. de repos + 40 min. de cuisson

Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, puis laissez-la reposer 5 min.
Mettez la farine dans le robot ménager, ajoutez-y la levure, l’huile d’olive, l’eau et le sel, puis pétrissez à la machine jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Déposez la pâte dans un saladier et incisez une croix sur le dessus. Couvrez-la d’un torchon de cuisine humide, puis laissez-la reposer 2 h dans un endroit chaud et sec.
Préchauffez le four à 120°C.
Pendant ce temps, faites confire les tomates cerise et les olives. Piquez un petit trou dans les tomates cerise. Mélangez-les avec les olives et l’huile d’olive, le sel et le sucre de façon à les couvrir entièrement. Étalez-les sur une plaque de four couverte de papier cuisson, puis faites-les cuire 30 min. au four.
Hachez finement le romarin.
Pétrissez à nouveau la pâte, puis incorporez-y la moitié du romarin haché. Divisez la pâte en 9 morceaux et formez-en 9 boules. Abaissez 1 boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une surface de ± 35 cm. Déposez cette pâte sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Disposez-y les 8 autres boules en forme de cercle.
Divisez la pâte autour de laquelle les boules sont disposées en 8, en forme d’étoile, à l’aide d’un couteau. Repliez chaque rabat triangulaire sur les boules, afin de les attacher l’une à l’autre.
Laissez reposer la pâte pendant 40 min.
Préchauffez le four à 210°C.
Enfoncez çà et là des herbes (romarin, thym et marjolaine) dans la pâte. Enfournez et laissez cuire d’abord 20 min. à 210°C, puis 20 min. à 160°C.
Retirez du four, décorez d’olives et de tomates cerise confites, puis achevez avec de la fleur de sel.

Conseil culinaire

Pas le temps de préparer la pâte? Vous pouvez également utiliser 4 boules à pizza au levain (prêtes à l’emploi).

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 1063; énergie (kCal): 252; lipides (g): 7,2; acides gras saturés (g): 0,9; glucides (g): 38,8; sucres (g): 0,4; fibres (g): 2,3; protéines (g): 7,1; sel (g): 1,3. Énergie (kcal/portion): 744,91

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.