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  • Bouillon de chou vertA

Bouillon de chou vert

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

4 sur 5
Sans gluten
Entrée
Bouillon de chou vertA

Ingrédients pour 10 Portions

10 Portions
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 patate douce
  • 1/4 de chou rouge
  • 4 oignons jeunes
  • 1 panais
  • 200 g de petits pois
  • 4 l d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 kg de bouilli de boeuf avec os
  • 1 tige de poireau
  • 4 carottes jaunes
  • 50 g de cerfeuil
  • 1/4 chou vert

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Ingrédients essentiels
  • Carottes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 kg
    1,09 €/kg
    €1,09
    Retrait àpd 28/09
    F2013100800315600000
  • F1986053100303400000
  • Oignons secs | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    2 kg
    0,65 €/kg
    €1,29
    F1986053100315100000
  • Patate | douce | vrac | Bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Ce produit n'est plus disponible
    F2021060700081880000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 20 min. + 2 h 20 de cuisson

    1. Hachez grossièrement la carotte, le céleri, l’oignon et le poireau. Chauffez le bouilli de boeuf dans 1/2 de l'eau salée froide, portez à ébullition, puis déversez l’eau. Chauffez-le à nouveau dans 1/2 de l’eau salée, avec la carotte, le céleri, l’oignon et le poireau hachés grossièrement.
    2. Ajoutez le bouquet garni, puis poivrez et salez. Laissez encore cuire 2 h dans l’eau, qui doit être frémissante.
    3. Filtrez le bouillon, puis retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à nouveau au bouillon.
    4. Coupez les carottes jaunes, les mini-carottes, le panais, la patate douce, le chou rouge et le chou vert en petits morceaux, ajoutez-les au bouillon, puis laissez cuire 10 min. Ajoutez les petits pois, le cerfeuil et les oignons jeunes les 3 dernières minutes, puis servez.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 199; énergie (kCal): 48; lipides (g): 2,4; acides gras saturés (g): 1; glucides (g): 2,9; sucres (g): 1,3; fibres (g): 1; protéines (g): 3,3; sel (g): 0. Énergie (kcal/portion): 360,53
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Entrée
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  • Carottes
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  • Oignons secs | Emballé
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