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  • Blancs de volaille à la moutarde et aux légumes croquants

Blancs de volaille à la moutarde et aux légumes croquants

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

2 sur 5
Autre,Viande - moins de 3€
Plat principal
Blancs de volaille à la moutarde et aux légumes croquantsA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 noix de beurre
  • 4 brins de thym
  • 1 échalote
  • poivre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl de fond de volaille
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 250 g de champignons de couche bruns
  • 500 g de filets de poulet
  • 300 g d'asperges surgelées

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 35 min.

  1. Faites revenir l’échalote hachée à feu modéré dans une sauteuse contenant le beurre et l’huile.
  2. Ajoutez les filets de poulet coupés en deux, de biais et 2 branches de thym émiettées.
  3. Coupez les champignons en deux et ajoutez-les dans la sauteuse ; retournez les morceaux de poulet.
  4. Supprimez la base dure des asperges, pelez-les et taillez-les de biais, en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse.
  5. Versez le vin blanc, le fond de volaille et les branches de thym, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
  6. Récupérez le jus de cuisson, versez-le dans un poêlon et ajoutez la moutarde. Faites réduire de moitié à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement.
  7. Dressez les morceaux de poulet et les légumes sur les assiettes et nappez de sauce. Décorez éventuellement de persil haché et accompagnez d’une bonne purée.

Conseil culinair

Vous pouvez éventuellement adoucir la sauce avec une pointe de crème fraîche.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 289; énergie (kCal): 69; lipides (g): 4,1; acides gras saturés (g): 1,1; glucides (g): 3,3; sucres (g): 1; fibres (g): 1,4; protéines (g): 3,1; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 175,19
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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