Tarte tatin van witloof met brie en pesto

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 60 min.

Budget

€€

Score

5 op 5

Vegetarisch

Eindejaar

Hoofdgerecht

Tarte tatin van witloof met brie en pesto

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

850 g gourmet witloof
50 g hazelnoten
200 g brie
2 rollen bladerdeeg
4 eetlepels suiker
120 g boter
100 g parmigiano
100 g pijnboompitten
5 cl olijfolie
2 bussels basilicum
4 ronde bakvormen (± 15 cm diameter)
bakpapier

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Gerooster hazelnoten

200 gr

19,95 €/kg

€3,99

S2021011500495150000

Le Rustique

Brie | 5 Sneden

125 gr

38,32 €/kg

€4,79

F2017090700006980000

Delhaize

Melkerijboter

250 gr

9,00 €/kg

€2,25

F2014061600197000000

Delhaize

Parmigiano reggiano | Hard | Blok

250 gr

21,56 €/kg

€5,39

F2013060500731700000

Begin met koken

Bereidingstijd: 20 min. + 40 min. baktijd

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de witloofstronkjes in 2. Bekleed 4 individuele ronde bakvormen van ± 15 cm diameter met bakpapier. Verdeel er de boter in blokjes en de suiker over en leg het witloof er met de snijkant naar onder op.
Zet de bakvormen 20 min. in de oven. Snijd intussen de brie in sneetjes. Haal de bakvormen uit de oven en leg de sneetjes brie op het witloof.
Snijd 4 cirkels met een diameter van ± 17 cm (2 cm groter dan je bakvorm) uit het bladerdeeg.
Duw de gare witloofstronkjes iets meer samen naar het midden, zodat je het deeg mooi over de witloofstronkjes kunt leggen.
Gaar nog 20 min. in de oven.
Maak intussen de pesto: mix de pijnboompitten, de olijfolie en de basilicum (houd enkele blaadjes apart voor de afwerking) in de hakmolen tot een gladde pasta. Voeg op het einde de geraspte parmigiano toe en meng nog even. Kruid bij met peper en zout.
Hak de hazelnoten grof.
Haal de tartes tatin uit de oven, haal uit de vorm en werk af met de pesto, enkele basilicumblaadjes en de grofgehakte hazelnoten.

Kooktip

Als je de parmigiano te vroeg in de hakmolen doet, kan de kaas door de warmte smelten.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1070; energie (kCal): 258; vetten (g): 21,5; verzadigde vetten (g): 8,6; koolhydraten (g): 8,3; suikers (g): 4,5; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 7,3; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 1038,71

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.