Le vin de Chablis – Le joyau minéral de la Bourgogne
Le chablis est l'un des vins blancs les plus célèbres au monde. Issu de la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, en France, le chablis est réputé pour son profil gustatif sec, frais et minéral. Ce vin est élaboré à 100 % à partir de raisins de cépage chardonnay, mais son goût est très différent de celui des chardonnays issus de climats plus chauds. Pas de saveurs riches et beurrées, mais une acidité vive, des notes d'agrumes et une minéralité crayeuse caractéristique.
Nos Chablis :
Qu'est-ce qui fait la spécificité du chablis ?
Le sol autour de Chablis est principalement constitué de calcaire du Kimméridgien, une formation géologique unique composée de coquilles d’huîtres et de coquillages fossilisés. Ce terroir confère au vin son caractère minéral si caractéristique. Combiné au climat frais de la région, cela donne des vins d'une grande fraîcheur, avec une finale longue et nette.
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Cépage : 100 % chardonnay
Région : Chablis, nord de la Bourgogne, France
Robe : blanc
Bouche : sec, minéral, citron, pomme verte, fleurs blanches.
Alcool : 12,5 à 13,5 % vol. en moyenne.
Température de service : 10 – 12 °C
La classification des chablis
Le chablis obéit à une hiérarchie stricte comportant quatre niveaux de qualité :
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Petit chablis - Accessible, frais et fruité. Idéal pour l'apéritif.
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Chablis AOC – Le niveau d'entrée de gamme, avec une minéralité typique et des notes d'agrumes.
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Chablis premier cru – Des vins issus de parcelles spécifiques, offrant davantage de profondeur et de complexité.
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Chablis grand cru - L’excellence. Sept parcelles classées, dont Les Clos et Valmur.
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Accords mets-vins
Le chablis est un vin de table polyvalent qui se marie à merveille avec :
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Huîtres et crustacés (la combinaison classique)
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Poisson et fruits de mer grillés
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Fromages de chèvre et fromages frais
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Pâtes légères à la crème
Questions fréquemment posées sur le chablis
❖ Le chablis est-il un chardonnay ?
Oui, le chablis est toujours élaboré à partir de chardonnay. Mais grâce à son climat frais et à son sol calcaire, le chablis présente une bouche beaucoup plus vive et minérale que les chardonnays du Nouveau Monde ou des régions plus chaudes de Bourgogne
❖ Combien de temps peut-on conserver un chablis ?
Le petit chablis et le chablis AOC classique se dégustent de préférence jeunes (1 à 3 ans). Les premiers crus peuvent vieillir entre 5 et 8 ans, tandis que les grands crus peuvent, lors des bonnes années, se conserver jusqu'à 15 ans, voire plus.