Wok de crevettes et de légumes à la pâte de gingembre

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pâte de gingembre : hachez grossièrement le gingembre épluché, de même que les gousses d’ail, les tiges de citronnelle (dont vous aurez retiré les 2 couches extérieures) et les piments épépinés. Mettez le tout dans le bol du hachoir et mixez un peu. Ajoutez l’huile en plusieurs fois et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. 2
   Cuisez les haricots verts 2 min. à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau froide. Épépinez les 2 sortes de poivrons et taillez-les en lamelles. Taillez les carottes en lamelles. Raccourcissez légèrement les asperges.
3. 3
   Entaillez légèrement la partie large des queues de crevettes préalablement dégelées (elles s’ouvriront joliment pendant la cuisson). Faites-les revenir à bon feu dans un wok, avec 1 c. à s. d’huile et 1 à 2 c. à s. de pâte de gingembre, selon votre goût. Ajoutez le thym haché et les pousses de bambou bien égouttées. Quand tout est bien coloré, ajoutez 1 dl d’eau et 2 c. à s. de sauce soja. Laissez mijoter 2 min., puis transvasez le tout dans un plat.
4. 4
   Ajoutez 1 c. à s. d’huile dans le wok et faites-y revenir les légumes à bon feu. Après 2 min., ajoutez 2 c. à s. de sauce soja et le sirop d’agave, mélangez. Réincorporez la préparation avec les crevettes, ainsi que les oignons jeunes émincés et les germes de soja. Mélangez encore 1 min. et rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja restante.
5. 5
   Servez bien chaud et décorez de coriandre.

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   Pâte de gingembre : hachez grossièrement le gingembre épluché, de même que les gousses d’ail, les tiges de citronnelle (dont vous aurez retiré les 2 couches extérieures) et les piments épépinés. Mettez le tout dans le bol du hachoir et mixez un peu. Ajoutez l’huile en plusieurs fois et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. 2
   Cuisez les haricots verts 2 min. à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau froide. Épépinez les 2 sortes de poivrons et taillez-les en lamelles. Taillez les carottes en lamelles. Raccourcissez légèrement les asperges.
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   Entaillez légèrement la partie large des queues de crevettes préalablement dégelées (elles s’ouvriront joliment pendant la cuisson). Faites-les revenir à bon feu dans un wok, avec 1 c. à s. d’huile et 1 à 2 c. à s. de pâte de gingembre, selon votre goût. Ajoutez le thym haché et les pousses de bambou bien égouttées. Quand tout est bien coloré, ajoutez 1 dl d’eau et 2 c. à s. de sauce soja. Laissez mijoter 2 min., puis transvasez le tout dans un plat.
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   Ajoutez 1 c. à s. d’huile dans le wok et faites-y revenir les légumes à bon feu. Après 2 min., ajoutez 2 c. à s. de sauce soja et le sirop d’agave, mélangez. Réincorporez la préparation avec les crevettes, ainsi que les oignons jeunes émincés et les germes de soja. Mélangez encore 1 min. et rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja restante.
5. 5
   Servez bien chaud et décorez de coriandre.