Waterzooi de scampis aux petits légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire les pommes de terre épluchées 15 à 20 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
2. 2
   Émincez le blanc des poireaux et taillez les carottes en bâtonnets ou en rondelles. Faites-les revenir 1 min dans une grande sauteuse, avec l’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 5 min. Saupoudrez de farine, mélangez 2 min, puis ajoutez le vin blanc. Mélangez, faites réduire 1 min, puis ajoutez le lait, la crème, 3 dl d’eau chaude, les cubes bouillon émiettés et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min sur feu doux, à découvert.
3. 3
   Ajoutez les scampis et les pommes de terre dans la sauteuse, mélangez et réchauffez 1 min maximum (pour éviter que les scampis ne durcissent). Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, dans des assiettes creuses. Parsemez éventuellement d’un peu de cerfeuil ou de persil.

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   Faites cuire les pommes de terre épluchées 15 à 20 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
2. 2
   Émincez le blanc des poireaux et taillez les carottes en bâtonnets ou en rondelles. Faites-les revenir 1 min dans une grande sauteuse, avec l’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 5 min. Saupoudrez de farine, mélangez 2 min, puis ajoutez le vin blanc. Mélangez, faites réduire 1 min, puis ajoutez le lait, la crème, 3 dl d’eau chaude, les cubes bouillon émiettés et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min sur feu doux, à découvert.
3. 3
   Ajoutez les scampis et les pommes de terre dans la sauteuse, mélangez et réchauffez 1 min maximum (pour éviter que les scampis ne durcissent). Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, dans des assiettes creuses. Parsemez éventuellement d’un peu de cerfeuil ou de persil.