Verrine de légumes à la marocaine

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Déposez côté peau sur la grille de votre four et faire cuire à 200 °C jusqu’à ce que la chair ramollisse. Sortez-les alors du four et grattez la chair à l’aide d’une petite cuillère, puis déposez-la dans un bol. Ajoutez l’échalote pelée et hachée finement, 1 pincée d’ail en poudre, 1 c à c de cumin en poudre, 1/2 c à c de paprika en poudre et enfin 1 pincée de cannelle. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez à votre goût et ajoutez 1 c à s d’huile d’olive.
2. 2
   Egouttez les pois chiches et poivrez-les.
3. 3
   Lavez les feuilles d’épinards et hachez-les grossièrement après les avoir équeutées.
4. 4
   Dressez chaque verrine en commençant par la purée d’aubergines aux épices. Couvrez de quelques pois chiches et ajoutez enfin une couche d’épinards ciselés.
5. 5
   Servez avec du pain en apéritif ou comme accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.

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   Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Déposez côté peau sur la grille de votre four et faire cuire à 200 °C jusqu’à ce que la chair ramollisse. Sortez-les alors du four et grattez la chair à l’aide d’une petite cuillère, puis déposez-la dans un bol. Ajoutez l’échalote pelée et hachée finement, 1 pincée d’ail en poudre, 1 c à c de cumin en poudre, 1/2 c à c de paprika en poudre et enfin 1 pincée de cannelle. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez et poivrez à votre goût et ajoutez 1 c à s d’huile d’olive.
2. 2
   Egouttez les pois chiches et poivrez-les.
3. 3
   Lavez les feuilles d’épinards et hachez-les grossièrement après les avoir équeutées.
4. 4
   Dressez chaque verrine en commençant par la purée d’aubergines aux épices. Couvrez de quelques pois chiches et ajoutez enfin une couche d’épinards ciselés.
5. 5
   Servez avec du pain en apéritif ou comme accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.