Résultats de la recherche recetteVelouté de haricots lingots et son lard croustillant
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  • Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

Pas encore d'avis
Sans gluten
Entrée
Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 500 g d'haricots lingots bio
  • 1 tête d’ail
  • 50 g de lard fumé
  • 1,2 l de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym
  • d'huile d'olive
  • poivre
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 bouquet oignon jeune
  • 4 morceaux épais de lard fermier
  • 1 cm de gingembre frais
  • 5 cm de poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 1 pointe de couteau graines de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Haricots lingots | Bio

Delhaize

Haricots lingots | Bio

500 gr

Bio

€2,99

Lard petit déjeuner | Fumé

La Vie

Lard petit déjeuner | Fumé

2 × 120 gr

€6,98

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

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1 pc

€1,59

Carottes | En Botte

Delhaize

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1 pc

€2,39

Bicarbonate

La Baleine

Bicarbonate

400 gr

€3,45

Oignons blancs | Filet

Delhaize

Oignons blancs | Filet

400 gr

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Gingembre | Bio

Delhaize

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150 gr

Bio

€1,79

Blanc | De Poireaux

Delhaize

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800 gr

€3,99

Epices | Bouquet garni

Delhaize

Epices | Bouquet garni

15 gr

€1,45

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

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20 gr

€1,65

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Fond | Volaille

Delhaize

Fond | Volaille

19 cl

€1,55

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

Petit lion, petit prix

€4,49

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€29,66

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : Préparation : 2h10 min. - 24 h. à l’avance pour les haricots - Cuisson : 15 min.

  1. Il faut laisser tremper les haricots lingots dans l’eau froide 24 h. avec le bicarbonate de soude. Ensuite jetez l’eau.
  2. Dans une casserole, mettez les haricots, la tête d’ail, le lard, le thym, la carotte, l’oignon jeune, la branche de céleri, le thym et mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Laissez cuire +/- 1 h. à feu doux.
  3. Une fois les haricots cuits, retirez le lard, le thym, la carotte, le céleri, l’ail et mixez le tout.
  4. Pour le lard : mettez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant 2h. Une fois le lard bien tendre, égouttez-le et dans une poêle bien chaude, rissolez les côtés à l’huile d’olive.
  5. Dans des assiettes profondes, déposez le velouté, le lard côté croustillant et un jeune oignon caramélisé sur le dessus.

Conseil culinaire

Vous pouvez cuire le lard la veille et le réchauffer au moment de servir. Par contre, ne jetez surtout pas le bouillon ! Il vous suffit juste de le dégraisser, et vous avez ainsi une base pour un potage asiatique ou tout simplement un pot au feu.

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Sans gluten
Autre
Entrée
  • Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Haricots lingots | Bio

Delhaize

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500 gr

Bio

€2,99

Lard petit déjeuner | Fumé

La Vie

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2 × 120 gr

€6,98

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

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20 gr

€1,89

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

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1 pc

€1,59

Carottes | En Botte

Delhaize

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1 pc

€2,39

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La Baleine

Bicarbonate

400 gr

€3,45

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400 gr

€1,49

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Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

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20 gr

€1,65

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

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75 gr

€1,69

Fond | Volaille

Delhaize

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19 cl

€1,55

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

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50 cl

Petit lion, petit prix

€4,49

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€29,66