Tomates farcies des moussaillons

1. Coupe les tomates en 2, vide-les, saupoudre l’intérieur de sel et retourne-les sur une double épaisseur de papier absorbant
2. Pendant ce temps, place une petite passoire sur un bol, verse-y le thon et laisse-le égoutter.
3. Verse les princesses dans une autre passoire, rince-les bien à l’eau froide, égoutte-les et verse-les dans un saladier. Ajoute les olives, les œufs durs hachés et le thon émietté.
4. Ajoute le vinaigre et la moutarde dans le bol qui contient l’huile du thon ;  mélange-les au fouet. Verse cette vinaigrette dans le saladier et mélange bien.
5. Éponge l’intérieur des tomates avec du papier absorbant. Dépose les tomates sur un plat et remplis-les avec la salade au thon. Couvre de film étirable et laisse reposer 1 h au frigo.
6. Au moment de servir, décore les tomates avec les anchois roulés égouttés.
7. Tu peux servir ces tomates en entrée, avec une petite salade (1 pièce/personne) ou comme plat (2 pièces/personne), avec des frites et de la salade.

Conseil culinair

Recoupe un peu la base des demi-tomates pour qu’elles ne basculent pas.