Tomates aux crevettes

Temps de préparation : 30 min.

Vinaigrette : mélangez la moutarde et le vinaigre avec un petit fouet. Ajoutez l’huile d’olive en petit filet, tout en fouettant. Poivrez et salez.

1. Portez une casserole d’eau à ébullition (suffisamment remplie pour pouvoir y plonger les tomates). Fendez les tomates en croix superficiellement et plongez-les 10 sec dans l’eau bouillante. Trempez-les ensuite dans de l’eau glacée. Vous pouvez alors facilement les peler.
2. Lavez le persil et séchez-le dans une essoreuse à salade. Hachez-le finement et réservez.
3. Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante et plongez-les dans de l’eau glacée. Écalez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Ajoutez le persil, les crevettes, 2 c. à s. de sauce cocktail, du poivre et du sel ; mélangez.
4. Coupez un chapeau aux tomates, environ 1,5 cm sous le pédoncule et évidez-les. Farcissez-les avec la préparation aux crevettes grises.
5. Taillez les radis et le concombre en rondelles ; mélangez-les avec la salade et de la vinaigrette.
6. Servez la salade avec les tomates farcies et le reste de la sauce cocktail ; accompagnez de frites fraîches.

Astuce : Les tomates-crevettes sont également délicieuses accompagnées de grenailles rissolées.