Tempura de crevettes et de légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez la courgette en demi-rondelles, les carottes en bâtonnets et le poivron en lamelles larges et courtes. Supprimez le pied des shiitakes.
2. 2
   Décortiquez les crevettes préalablement dégelées en leur laissant la queue et le dernier anneau. Entaillez-les 4 fois dans la partie interne pour les rendre droites.
3. 3
   Roulez tous les ingrédients dans la farine ordinaire et secouez-les dans une passoire pour en faire tomber l’excédent.
4. 4
   Faites chauffer la friteuse sur 180°C.
5. 5
   Mélangez la sauce soja, le mirin, 5 cl d’eau et les lamelles de gingembre. Réservez.
6. 6
   Battez les œufs dans un saladier avec 40 cl d’eau glacée. Ajoutez la farine fermentante d’un coup ; mélangez juste un peu, à la fourchette : la pâte ne doit pas être lisse.
7. 7
   Trempez les ingrédients dans la pâte (tenez les crevettes par la queue, qui ne doit pas être enrobée de pâte) et faites-les légèrement dorer dans l’huile, au fur et à mesure, par petits groupes. Déposez-les sur du papier absorbant.
8. 8
   Servez chaud, avec la sauce et du riz.

1. 1
   Taillez la courgette en demi-rondelles, les carottes en bâtonnets et le poivron en lamelles larges et courtes. Supprimez le pied des shiitakes.
2. 2
   Décortiquez les crevettes préalablement dégelées en leur laissant la queue et le dernier anneau. Entaillez-les 4 fois dans la partie interne pour les rendre droites.
3. 3
   Roulez tous les ingrédients dans la farine ordinaire et secouez-les dans une passoire pour en faire tomber l’excédent.
4. 4
   Faites chauffer la friteuse sur 180°C.
5. 5
   Mélangez la sauce soja, le mirin, 5 cl d’eau et les lamelles de gingembre. Réservez.
6. 6
   Battez les œufs dans un saladier avec 40 cl d’eau glacée. Ajoutez la farine fermentante d’un coup ; mélangez juste un peu, à la fourchette : la pâte ne doit pas être lisse.
7. 7
   Trempez les ingrédients dans la pâte (tenez les crevettes par la queue, qui ne doit pas être enrobée de pâte) et faites-les légèrement dorer dans l’huile, au fur et à mesure, par petits groupes. Déposez-les sur du papier absorbant.
8. 8
   Servez chaud, avec la sauce et du riz.