Tataki de bœuf à la burrata et au vinaigre de figues

par Jelle The Messy Chef

Facile

> 60 min.

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400 g de chateaubriand
2 oignons jeunes
50 g de roquette
4 figues séchées naturelles
50 g de mélange de noix grillées bio
1 boule de 125 g de burrata
2 c. à s. de vinaigre aux figues Héritier
8 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

400 g de chateaubriand
2 oignons jeunes
50 g de roquette
4 figues séchées naturelles
50 g de mélange de noix grillées bio
1 boule de 125 g de burrata
2 c. à s. de vinaigre aux figues Héritier
8 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 25 min. (+ 40 min. de refroidissement et réfrigération)

1
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d’olive. Poivrez et salez la viande, puis saisissez-la 30 sec par face, pour que l'intérieur reste cru. Retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir complètement. Enveloppez-la dans du papier alu et mettez 30 min. au frigo.
2
Émincez finement les oignons jeunes. Hachez grossièrement les noix. Coupez les figues séchées et la burrata en morceaux. Mélangez le vinaigre de figues avec 5 c. à s. d’huile d’olive.
3
Coupez la viande en tranches très fines et dressez-les sur les assiettes. Arrosez-la avec la vinaigrette, puis ajoutez les autres garnitures, y compris la crème de la burrata. Ajoutez de la roquette et terminez avec un filet d’'huile d'olive et un peu de poivre fraîchement moulu.
4
Astuce : Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella de bufala ou par des copeaux de parmesan.

1
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d’olive. Poivrez et salez la viande, puis saisissez-la 30 sec par face, pour que l'intérieur reste cru. Retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir complètement. Enveloppez-la dans du papier alu et mettez 30 min. au frigo.
2
Émincez finement les oignons jeunes. Hachez grossièrement les noix. Coupez les figues séchées et la burrata en morceaux. Mélangez le vinaigre de figues avec 5 c. à s. d’huile d’olive.
3
Coupez la viande en tranches très fines et dressez-les sur les assiettes. Arrosez-la avec la vinaigrette, puis ajoutez les autres garnitures, y compris la crème de la burrata. Ajoutez de la roquette et terminez avec un filet d’'huile d'olive et un peu de poivre fraîchement moulu.
4
Astuce : Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella de bufala ou par des copeaux de parmesan.

Par 100 g : Énergie : 253 kcal - Lipides : 19,9 g - Glucides : 5 g - Fibres : 0,9 g - Protéines : 13,8 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.