Tarte tatin aux nectarines blanches, citron vert et romarin

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez 1 citron vert et mettez l’écorce dans un saladier. Ajoutez le jus, ainsi que celui du 2e citron (conservez l’écorce pour la déco). Ajoutez le sucre fin et 3 brins de romarin coupés en tronçons, coupez les nectarines dénoyautées et coupées en quartiers. Mélangez et laissez mariner au frigo, au moins 40 min. (ou même toute la nuit).
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Égouttez les nectarines et versez la marinade dans un poêlon. Ajoutez la fécule de maïs et faites chauffer en fouettant de temps de temps, jusqu’à obtention d’un sirop nappant. Versez-le dans une passoire et laissez égoutter.
3. 3
   Beurrez un moule à tarte et disposez-y les quartiers de nectarines, en rosace. Arrosez-les avec les ¾ du sirop. Piquez la pâte feuilletée sur toute sa surface, puis retournez-la sur les fruits. Glissez les bords entre les nectarines et la paroi du moule, en chiffonnant un peu la pâte si nécessaire. Faites cuire 30 min. au four.
4. 4
   Laissez reposer 5 à 10 min., puis posez le plat de service à l’envers sur le moule. Retournez le tout d’un coup et démoulez. Badigeonnez les nectarines avec le sirop restant, décorez de romarin frais et de zeste de citron vert finement râpé.
5. 5
   Servez tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille.
6. 6
   Astuce : Cette tarte sera tout aussi délicieuse préparée avec d’autres fruits à noyaux : pêches blanches ou jaunes, nectarines jaunes, abricots.

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   Pelez 1 citron vert et mettez l’écorce dans un saladier. Ajoutez le jus, ainsi que celui du 2e citron (conservez l’écorce pour la déco). Ajoutez le sucre fin et 3 brins de romarin coupés en tronçons, coupez les nectarines dénoyautées et coupées en quartiers. Mélangez et laissez mariner au frigo, au moins 40 min. (ou même toute la nuit).
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Égouttez les nectarines et versez la marinade dans un poêlon. Ajoutez la fécule de maïs et faites chauffer en fouettant de temps de temps, jusqu’à obtention d’un sirop nappant. Versez-le dans une passoire et laissez égoutter.
3. 3
   Beurrez un moule à tarte et disposez-y les quartiers de nectarines, en rosace. Arrosez-les avec les ¾ du sirop. Piquez la pâte feuilletée sur toute sa surface, puis retournez-la sur les fruits. Glissez les bords entre les nectarines et la paroi du moule, en chiffonnant un peu la pâte si nécessaire. Faites cuire 30 min. au four.
4. 4
   Laissez reposer 5 à 10 min., puis posez le plat de service à l’envers sur le moule. Retournez le tout d’un coup et démoulez. Badigeonnez les nectarines avec le sirop restant, décorez de romarin frais et de zeste de citron vert finement râpé.
5. 5
   Servez tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace vanille.
6. 6
   Astuce : Cette tarte sera tout aussi délicieuse préparée avec d’autres fruits à noyaux : pêches blanches ou jaunes, nectarines jaunes, abricots.