Tartare d'huîtres, salicorne, blinis et œufs de hareng

Commencez à cuisiner

1. 1
   Ouvrez les huîtres et enlevez les éclats de coquille. Placez les huîtres dans un tamis et récupérez leur jus.
2. 2
   Mélangez le jus des huîtres avec l’huile de noix et le jus de truffes. Poivrez et salez. Faites blanchir la salicorne.
3. 3
   Hachez grossièrement les huîtres et ajoutez-y la salicorne. Râpez un peu de zeste de pamplemousse (¼ d’un pamplemousse bio). Ajoutez-le à la sauce dans un petit bol ou un plat en verre, mélangez bien le tout et dressez en anneau.
4. 4
   Badigeonnez les blinis d’un peu de crème épaisse et terminez avec une petite cuillère d’œufs de hareng, servez avec les huîtres hachées.

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   Ouvrez les huîtres et enlevez les éclats de coquille. Placez les huîtres dans un tamis et récupérez leur jus.
2. 2
   Mélangez le jus des huîtres avec l’huile de noix et le jus de truffes. Poivrez et salez. Faites blanchir la salicorne.
3. 3
   Hachez grossièrement les huîtres et ajoutez-y la salicorne. Râpez un peu de zeste de pamplemousse (¼ d’un pamplemousse bio). Ajoutez-le à la sauce dans un petit bol ou un plat en verre, mélangez bien le tout et dressez en anneau.
4. 4
   Badigeonnez les blinis d’un peu de crème épaisse et terminez avec une petite cuillère d’œufs de hareng, servez avec les huîtres hachées.