Tajine de boulettes de viande aux oignons caramélisés, olives et haricots verts

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez les 500 g d’oignons en lanières. Faites-les revenir 1 min. dans une cocotte, avec l’huile d’olive. Couvrez et laissez suer à feu très doux.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive. Taillez le parmesan en copeaux.
3. 3
   Mettez la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez les tomates séchées et le demi-oignon très finement hachés, les pignons, le parmesan, le zeste du demi-citron bio finement râpé, le basilic haché, la moitié de l’œuf battu, du sel et du poivre. Malaxez bien le tout, ajoutez la chapelure et malaxez encore. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Ajoutez le cumin et la coriandre dans la cocotte. Ajoutez du jus de citron selon votre goût et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le fond de volaille et les olives. Laissez mijoter encore 20 min.
5. 5
   Roulez des boulettes de viande de la taille d’une grosse noix et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min. au four.
6. 6
   Ajoutez les boulettes dans la cocotte et laissez mijoter 10 min. supplémentaires. Faites réduire le jus à feu vif si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts 5 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis trempez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
8. 8
   Mélangez les haricots et la tajine. Servez avec du pain plat ou des pommes de terre.
9. 9
   Astuce : Vous pouvez récupérer un restant de boulettes pour préparer cette recette. Selon votre goût, vous pouvez ajouter 1 bâton de cannelle dans la sauce.

1. 1
   Taillez les 500 g d’oignons en lanières. Faites-les revenir 1 min. dans une cocotte, avec l’huile d’olive. Couvrez et laissez suer à feu très doux.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive. Taillez le parmesan en copeaux.
3. 3
   Mettez la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez les tomates séchées et le demi-oignon très finement hachés, les pignons, le parmesan, le zeste du demi-citron bio finement râpé, le basilic haché, la moitié de l’œuf battu, du sel et du poivre. Malaxez bien le tout, ajoutez la chapelure et malaxez encore. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Ajoutez le cumin et la coriandre dans la cocotte. Ajoutez du jus de citron selon votre goût et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le fond de volaille et les olives. Laissez mijoter encore 20 min.
5. 5
   Roulez des boulettes de viande de la taille d’une grosse noix et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min. au four.
6. 6
   Ajoutez les boulettes dans la cocotte et laissez mijoter 10 min. supplémentaires. Faites réduire le jus à feu vif si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts 5 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis trempez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
8. 8
   Mélangez les haricots et la tajine. Servez avec du pain plat ou des pommes de terre.
9. 9
   Astuce : Vous pouvez récupérer un restant de boulettes pour préparer cette recette. Selon votre goût, vous pouvez ajouter 1 bâton de cannelle dans la sauce.