Tacos aux avocats croustillants, pickles et sauce au sriracha

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites fondre le sucre dans un saladier avec 5 cl d’eau bouillante. Ajoutez 5 cl d’eau froide, le vinaigre et une petite pincée de sel. Taillez la carotte en très fins bâtonnets et l’oignon rouge en fines rondelles, à la mandoline. Ajoutez-les dans le saladier et laissez reposer.
2. 2
   Dénoyautez et pelez et les avocats. Coupez chaque moitié en 4 quartiers. Roulez-les dans la farine et tapotez-les pour en faire tomber l’excédent. Passez-les ensuite dans l’œuf battu avec du sel, puis dans le panko.
3. 3
   Mélangez le yaourt avec le sriracha Tabasco, la moutarde Maille au miel. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Coupez les tomates cerises en 2 et séparez les feuilles des cœurs de laitue.
5. 5
   Faites dorer rapidement les quartiers d’avocat sur les 2 faces dans une grande poêle contenant un fond d’huile de tournesol bien chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. 6
   Réchauffez les tortillas selon les instructions sur l’emballage (ou grillez-les). Garnissez-les avec la salade, les tomates, les pickles bien égouttés et les avocats croustillants. Arrosez d’un peu de sauce et servez avec des quartiers de citron vert.
7. 7
   Conseil: Si vous avez le temps, laissez reposer les quartiers d’avocat pané 30 min au frigo pour bien figer la croûte : ils seront encore plus croustillants.

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   Faites fondre le sucre dans un saladier avec 5 cl d’eau bouillante. Ajoutez 5 cl d’eau froide, le vinaigre et une petite pincée de sel. Taillez la carotte en très fins bâtonnets et l’oignon rouge en fines rondelles, à la mandoline. Ajoutez-les dans le saladier et laissez reposer.
2. 2
   Dénoyautez et pelez et les avocats. Coupez chaque moitié en 4 quartiers. Roulez-les dans la farine et tapotez-les pour en faire tomber l’excédent. Passez-les ensuite dans l’œuf battu avec du sel, puis dans le panko.
3. 3
   Mélangez le yaourt avec le sriracha Tabasco, la moutarde Maille au miel. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Coupez les tomates cerises en 2 et séparez les feuilles des cœurs de laitue.
5. 5
   Faites dorer rapidement les quartiers d’avocat sur les 2 faces dans une grande poêle contenant un fond d’huile de tournesol bien chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. 6
   Réchauffez les tortillas selon les instructions sur l’emballage (ou grillez-les). Garnissez-les avec la salade, les tomates, les pickles bien égouttés et les avocats croustillants. Arrosez d’un peu de sauce et servez avec des quartiers de citron vert.
7. 7
   Conseil: Si vous avez le temps, laissez reposer les quartiers d’avocat pané 30 min au frigo pour bien figer la croûte : ils seront encore plus croustillants.