Tacos à l’effiloché de bœuf au barbecue

Commencez à cuisiner

1. 1
   Badigeonnez la viande de sauce Worcestershire, puis frottez-la généreusement avec les épices à tacos. Déposez-la sur le barbecue. Ajoutez les oignons entiers épluchés, les poivrons entiers et le piment. Faites bien griller le tout, de tous côtés.
2. 2
   Coupez la viande en gros morceaux et mettez-la dans la barquette en alu. Hachez le piment, les poivrons épépinés et les oignons grillés. Ajoutez-les dans la barquette. Joignez les feuilles de laurier et du jus de citron vert selon votre goût. Arrosez avec le fond de veau (ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que tout soit bien immergé). Fermez le couvercle et déposez la barquette sur le barbecue pour une cuisson indirecte. Laissez cuire doucement la viande à environ 150 °C, au moins 4 à 5 h. Vérifiez de temps en temps : vous devrez peut-être ajouter de l’eau. À la fin, la viande doit pouvoir s’effilocher facilement.
3. 3
   Préparez la salsa : mélangez l’oignon finement haché, la chair des avocats écrasée, les tomates taillées en petits dés et du jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Effilochez la viande (à la fourchette) et rectifiez l’assaisonnement. Faites griller très légèrement les petites tortillas sur le barbecue (elles doivent rester souples). Garnissez-les généreusement de salsa, puis de pulled beef. Ajoutez un peu de coriandre et dégustez, éventuellement accompagné d’une salade de maïs frais.
5. 5
   Astuce : Ces tacos sont également super savoureux garnis de feta émiettée ou de crème épaisse.

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   Badigeonnez la viande de sauce Worcestershire, puis frottez-la généreusement avec les épices à tacos. Déposez-la sur le barbecue. Ajoutez les oignons entiers épluchés, les poivrons entiers et le piment. Faites bien griller le tout, de tous côtés.
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   Coupez la viande en gros morceaux et mettez-la dans la barquette en alu. Hachez le piment, les poivrons épépinés et les oignons grillés. Ajoutez-les dans la barquette. Joignez les feuilles de laurier et du jus de citron vert selon votre goût. Arrosez avec le fond de veau (ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que tout soit bien immergé). Fermez le couvercle et déposez la barquette sur le barbecue pour une cuisson indirecte. Laissez cuire doucement la viande à environ 150 °C, au moins 4 à 5 h. Vérifiez de temps en temps : vous devrez peut-être ajouter de l’eau. À la fin, la viande doit pouvoir s’effilocher facilement.
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   Préparez la salsa : mélangez l’oignon finement haché, la chair des avocats écrasée, les tomates taillées en petits dés et du jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Effilochez la viande (à la fourchette) et rectifiez l’assaisonnement. Faites griller très légèrement les petites tortillas sur le barbecue (elles doivent rester souples). Garnissez-les généreusement de salsa, puis de pulled beef. Ajoutez un peu de coriandre et dégustez, éventuellement accompagné d’une salade de maïs frais.
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   Astuce : Ces tacos sont également super savoureux garnis de feta émiettée ou de crème épaisse.