Soupe épicée au chou-fleur

Commencez à cuisiner

1. 1
   Séparez les bouquets de chou-fleur en toutes petites rosaces et taillez les tiges en dés. Pelez les tomates, épépinez-les, taillez-les en dés et passez-les au mixer avec le concentré de tomates et 25 cl d’eau. Réservez.
2. 2
   Faites revenir l’oignon haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le ras-el-hanout ; mélangez 2 min., puis ajoutez le chou fleur et le riz. Versez le mix aux tomates et 50 cl d’eau. Joignez le cube bouillon émietté et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min. à feu doux, à couvert.
3. 3
   Ajoutez le persil et la coriandre, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain. Présentez de la harissa à part, pour ceux qui voudraient relever d’avantage leur potage.

1. 1
   Séparez les bouquets de chou-fleur en toutes petites rosaces et taillez les tiges en dés. Pelez les tomates, épépinez-les, taillez-les en dés et passez-les au mixer avec le concentré de tomates et 25 cl d’eau. Réservez.
2. 2
   Faites revenir l’oignon haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez ensuite le zeste de citron et le ras-el-hanout ; mélangez 2 min., puis ajoutez le chou fleur et le riz. Versez le mix aux tomates et 50 cl d’eau. Joignez le cube bouillon émietté et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min. à feu doux, à couvert.
3. 3
   Ajoutez le persil et la coriandre, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du pain. Présentez de la harissa à part, pour ceux qui voudraient relever d’avantage leur potage.