Soupe de panais à l’huile à la ciboulette et aux crevettes grises

​Temps de préparation : 15 min. + 25 min. de cuisson

• Hachez grossièrement l’oignon et les blancs de poireau, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Pelez et hachez les panais et le céleri-rave en morceaux, puis faites-les également revenir un instant. Ajoutez le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier, poivrez et salez, puis laissez mijoter ± 25 min.
• Pendant ce temps, préparez l’huile à la ciboulette : mettez la ciboulette, ainsi que l’ail et l’huile d’olive dans le blender, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Poivrez et salez.
• Retirez le thym et le laurier de la soupe, puis mixez-la jusqu’à ce qu’ elle soit bien lisse. Ciselez la ciboulette.
• Répartissez les crevettes grises dans les assiettes et servez la soupe. Décorez de ciboulette ciselée et nappez la soupe d’une cuillérée d’huile à la ciboulette, juste avant de servir.