Sole, coulis de cresson et beurre blanc iodé
par Yves Mattagne
Assez facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
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Des portions adaptées à votre famille
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- 8 filets de sole
- 160 g de crevettes grises décortiquées
- 20 g de caviar (ou d’oeufs de lompe)
- 75 g d’épinards de mer
- poivre noir (moulin)
- sel
- 200 g de moules (pour le beurre blanc)
- 30 g d’échalotes (pour le beurre blanc)
- 1 dl de crème liquide à 40% de M.G. (pour le beurre blanc)
- 7,5 cl de vin blanc (pour le beurre blanc)
- 220 g de beurre (pour le beurre blanc)
- 2 bottes de cresson (pour le coulis de cresson)
- 5 cl de crème liquide à 40% de M.G. (pour le coulis de cresson)
- 8 filets de sole
- 160 g de crevettes grises décortiquées
- 20 g de caviar (ou d’oeufs de lompe)
- 75 g d’épinards de mer
- poivre noir (moulin)
- sel
- 200 g de moules (pour le beurre blanc)
- 30 g d’échalotes (pour le beurre blanc)
- 1 dl de crème liquide à 40% de M.G. (pour le beurre blanc)
- 7,5 cl de vin blanc (pour le beurre blanc)
- 220 g de beurre (pour le beurre blanc)
- 2 bottes de cresson (pour le coulis de cresson)
- 5 cl de crème liquide à 40% de M.G. (pour le coulis de cresson)