Smashburger "The Italian Job"

Commencez à cuisiner

1. 1
   Poivrez et salez le haché. Divisez- le en 6 boules de 100 g chacune. Aplatissez-les bien et mettez-les au frigo.
2. 2
   Hachez finement les tomates séchées et mélangez-les avec la mayonnaise à la truffe et un peu de ketchup. Ajoutez la laitue iceberg et réservez. Coupez les pains à hamburger en 2. Taillez les oignons rouges en demi-rondelles.
3. 3
   Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte (sur le barbecue). Quand elle est bien chaude, déposez-y les tranches de pancetta et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les et réservez. Faites griller les petits pains dans la graisse rendue par la pancetta, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des 2 côtés. Réservez.
4. 4
   Faites revenir les oignons rouges dans la même graisse jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la crème de balsamique, mélangez bien et réservez.
5. 5
   Placez les burgers dans la poêle et aplatissez-les avec une presse à hamburger (ou à défaut, avec une simple spatule) pour créer une délicieuse croûte dorée. Comptez 3 min. de cuisson d’un côté. Retournez-les, placez un morceau de gorgonzola dessus et couvrez avec un couvercle ou un saladier en inox. Ajoutez un peu d’eau pour créer de la vapeur et pour que le fromage fonde bien.
6. 6
   Montez les hamburgers en garnissant les bases de salade, puis ajoutez la viande. Répartissez le mélange oignon- balsamique par-dessus, garnissez de pancetta croustillante et fermez.

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   Poivrez et salez le haché. Divisez- le en 6 boules de 100 g chacune. Aplatissez-les bien et mettez-les au frigo.
2. 2
   Hachez finement les tomates séchées et mélangez-les avec la mayonnaise à la truffe et un peu de ketchup. Ajoutez la laitue iceberg et réservez. Coupez les pains à hamburger en 2. Taillez les oignons rouges en demi-rondelles.
3. 3
   Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte (sur le barbecue). Quand elle est bien chaude, déposez-y les tranches de pancetta et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les et réservez. Faites griller les petits pains dans la graisse rendue par la pancetta, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des 2 côtés. Réservez.
4. 4
   Faites revenir les oignons rouges dans la même graisse jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la crème de balsamique, mélangez bien et réservez.
5. 5
   Placez les burgers dans la poêle et aplatissez-les avec une presse à hamburger (ou à défaut, avec une simple spatule) pour créer une délicieuse croûte dorée. Comptez 3 min. de cuisson d’un côté. Retournez-les, placez un morceau de gorgonzola dessus et couvrez avec un couvercle ou un saladier en inox. Ajoutez un peu d’eau pour créer de la vapeur et pour que le fromage fonde bien.
6. 6
   Montez les hamburgers en garnissant les bases de salade, puis ajoutez la viande. Répartissez le mélange oignon- balsamique par-dessus, garnissez de pancetta croustillante et fermez.