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Résultats de la recherche recetteSaumon poêlé, sauce crémeuse à l’aneth
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  • Saumon poêlé, sauce crémeuse à l’aneth

Saumon poêlé, sauce crémeuse à l’aneth

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Note

4 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Saumon poêlé, sauce crémeuse à l’aneth

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 700 g de filet de saumon atlantique (4 pièces)
  • 2 échalotes
  • 200 g de haricots verts
  • 1/2 botte d’aneth
  • 19 cl de fumet de poisson
  • 1 citron
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 sachet d’épices pour poisson « aneth et fenouil »
  • 1 dl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • poivre

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Ingrédients essentiels
  • Maxipack | Fil. Saumon
    -20%
    +/- 600 gr
    26,64€/kg€15,98
    21,50 €/kg
    +/-€12,90
    F2022081200105410000
  • Échalotes | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,98 €/kg
    €1,99
    F2015060500309010000
  • Haricots | Extra fins | Emballés
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    200 gr
    9,95 €/kg
    €1,99
    F2002031400311200000
  • Aneth | Herbes | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    74,50 €/kg
    €1,49
    F2021022500077560000
  • S2019081600292790000
  • Citrons
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    500 gr
    2,78 €/kg
    €1,39
    F2022101900108920000
  • Thym | Frais | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    92,50 €/kg
    €1,85
    F2021022500077570000
  • Epices | Feuilles de laurier
    4 gr
    522,50 €/kg
    €2,09
    S2017032304139970000
  • Mix | Cacahuètes & Noix de cajou
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    165 gr
    17,88 €/kg
    €2,95
    S2018121400139560000
  • S2019091800303370000
  • Crème | Epaisse | 15% M.G.
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    200 gr
    5,95 €/kg
    €1,19
    F2020050400057890000
  • Ingrédients de base
  • Huile d'olive | Extra vierge
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    50 cl
    9,18 €/l
    €4,59
    S2021060800553730000
  • Epices | Poivre | Blanc | Moulu
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    45 gr
    28,67 €/kg
    €1,29
    S2021021000507870000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 20 min.

    1. Pelez et émincez finement les échalotes ; faites-en revenir la moitié avec le tiers de l’huile d’olive, le thym et le laurier. Arrosez de vin blanc et faites réduire 2 min. Ajoutez le fumet de poisson et faites réduire 5 min. Ajoutez la crème et laissez réduire encore un peu. Passez la sauce au chinois, puis ajoutez-lui l’aneth haché. Poivrez et salez.
    2. Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée. Faites revenir le reste des échalotes 3 min dans ⅓ de l’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts et faites revenir le tout encore 3 min. Poivrez et salez.
    3. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites saisir les filets de saumon à feu vif, 2 min par face, pour qu’ils soient bien colorés. Saupoudrez-les avec le mélange d’épices. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point. Ajoutez un peu de jus de citron dans la sauce et servez-la avec le saumon ; décorez de brins d’aneth et avec le reste du citron taillé en rondelles.

    Astuce : Accompagnez de purée ou de grenailles rissolées.

    Note
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    Nordique
    Sans gluten
    Printemps
    Plat principal
    • Saumon poêlé, sauce crémeuse à l’aneth

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    Ingrédients essentiels
  • Maxipack | Fil. Saumon
    -20%
    +/- 600 gr
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    21,50 €/kg
    +/-€12,90
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  • Échalotes | Emballé
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    500 gr
    3,98 €/kg
    €1,99
    F2015060500309010000
  • Haricots | Extra fins | Emballés
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    200 gr
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  • Aneth | Herbes | Emballé
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    20 gr
    74,50 €/kg
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  • S2019081600292790000
  • Citrons
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    500 gr
    2,78 €/kg
    €1,39
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  • Thym | Frais | Emballé
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    92,50 €/kg
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  • Epices | Feuilles de laurier
    4 gr
    522,50 €/kg
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    S2017032304139970000
  • Mix | Cacahuètes & Noix de cajou
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    165 gr
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    S2018121400139560000
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  • Crème | Epaisse | 15% M.G.
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  • Ingrédients de base
  • Huile d'olive | Extra vierge
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    50 cl
    9,18 €/l
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  • Epices | Poivre | Blanc | Moulu
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    45 gr
    28,67 €/kg
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    S2021021000507870000