Sauce aux airelles et à l'orange

1. Pressez le jus des oranges et versez-le dans un poêlon avec les airelles fraîches, le zeste d’orange, le sucre fin et la cannelle. Portez à ébullition. Baissez le feu quand les cranberries éclatent et laissez mijoter 5 min. à feu doux.
2. Ajoutez le jus de l’orange restante. Retirez du feu. Selon vos goûts, ajoutez éventuellement encore un peu de sucre. Parfait avec du gibier accompagné de pommes ou de poires cuites.

Conseil culinaire

Le goût des airelles fraîches est incomparable. Surtout associé à du zeste d'orange, de la cannelle et - si on aime - des épices comme l'anis et le clou de girofle.