Sauce au Porto

Facile

< 30 min.

4/5

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3 échalotes
30 g de beurre
2 dl de porto
1 dl de fond de veau brun (frais ou en bocal).
1 c. à s. de sauce soja
1 c à s de crème de balsamique

3 échalotes
30 g de beurre
2 dl de porto
1 dl de fond de veau brun (frais ou en bocal).
1 c. à s. de sauce soja
1 c à s de crème de balsamique

Commencez à cuisiner

1
Hachez les échalotes et faites-les dorer 5 min. à feu modéré dans un poêlon contenant du beurre. Arrosez avec du porto et le fond de veau brun (frais ou en bocal).
2
Faites réduire de moitié à feu modéré. Ajoutez de la sauce soja et de la crème de balsamique. Laissez mijoter 1 min., puis passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement. Faites réduire encore 1 min. Hors du feu, ajoutez 1 noisette de beurre et mélangez au fouet. Cette sauce est idéale pour accompagner un rôti ou des médaillons de biche.

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Hachez les échalotes et faites-les dorer 5 min. à feu modéré dans un poêlon contenant du beurre. Arrosez avec du porto et le fond de veau brun (frais ou en bocal).
2
Faites réduire de moitié à feu modéré. Ajoutez de la sauce soja et de la crème de balsamique. Laissez mijoter 1 min., puis passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement. Faites réduire encore 1 min. Hors du feu, ajoutez 1 noisette de beurre et mélangez au fouet. Cette sauce est idéale pour accompagner un rôti ou des médaillons de biche.

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 601; énergie (kCal): 144; lipides (g): 5,2; acides gras saturés (g): 3,3; glucides (g): 10,8; sucres (g): 8,6; fibres (g): ; protéines (g): 0,9; sel (g): 0,6. Énergie (kcal/portion): 154,37

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.