Sandwich au « pulled » sanglier

Facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

800 g de gigue de sanglier
200 g de légumes mélangés : tranches de carotte, concombre, salade, épinards, dés de tomates…
2 oignons
4 cornichons aigres-doux
4 grosse tranches de pain complet
2 c à s d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail
10 g de thym
5 g de laurier
poivre
3 dl de ketchup (pour la marinade)
5 cl de sauce worcester (pour la marinade)
5 c à s de moutarde à l’ancienne (pour la marinade)
1,5 dl de vinaigre balsamique (pour la marinade)
50 g de sucre roux de canne (pour la marinade)
1,5 dl d’eau (pour la marinade)

800 g de gigue de sanglier
200 g de légumes mélangés : tranches de carotte, concombre, salade, épinards, dés de tomates…
2 oignons
4 cornichons aigres-doux
4 grosse tranches de pain complet
2 c à s d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail
10 g de thym
5 g de laurier
poivre
3 dl de ketchup (pour la marinade)
5 cl de sauce worcester (pour la marinade)
5 c à s de moutarde à l’ancienne (pour la marinade)
1,5 dl de vinaigre balsamique (pour la marinade)
50 g de sucre roux de canne (pour la marinade)

Commencez à cuisiner

: 20 min. + 4h30 de cuisson + 1 h de marinade

Préchauffez le four à 130°C et préparez la marinade : mélangez le ketchup, le vinaigre balsamique, l’eau, la sauce worcester, la moutarde et le sucre, puis laissez-y mariner la viande pour min. 1 h.

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez la viande avec la marinade, le thym et le laurier, puis mélangez bien. Couvrez la casserole, puis faites cuire au four pendant 4 h 30.

Retirez la cocotte du four. Sortez la viande de la cocotte, puis effilochez-la à l’aide de 2 fourchettes. Si souhaité, faites encore réduire la sauce. Incorporez ensuite la viande à la sauce, puis poivrez et salez.

Préparez votre petit pain : garnissez les grosses tranches de pain avec les légumes, les cornichons et le « pulled » sanglier.