Salade de tomates et fruits rouges

Temps de préparation : 15 min.

1. Coupez les tomates-cerises en 2. Coupez les tomates en tranches. Coupez les fraises en 4. Equeuter les groseilles. Epluchez et coupez l’oignon finement.
2. Zestez et pressez le citron. Rappez le gingembre et pressez-le pour séparer la chaire du jus. Mélangez le coulis de framboise, l’huile, le vinaigre, le jus et le zeste de citron, le sucre, le jus de gingembre, salez et poivrez.
3. Effeuillez les herbes ou coupez-les en bâtonnets ou en petits bouquets. Faites des copeaux de parmesan au couteau ou à l’économe.
4. Dressez dans les assiettes les tomates, les fruits rouges, la brésaola, les copeaux de parmesan et les herbes. Arrosez de vinaigrette.