Salade de homard aux mini légumes et croquette de la mer du Nord
par Jeroen De Pauw
Difficile
> 60 min.
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- 2 homards vivant de 800 g
- 1 jaune d’œuf
- 4 Boulettes apéro de la mer du Nord De Bitterbol
- 1 ravier (de 200 g) de mini carottes
- 1 ravier (de 200 g) de mini poireaux
- 1 ravier (de 110 g) de pointes d’asperges vertes
- 1 ravier (de 125 g) de mini maïs
- 1 ravier (de 30 g) de germes de poireaux
- 4 radis
- 1 blanc de poireau
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de thym
- 2 c. à s. de yaourt nature entier
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de moutarde
- 5 cl d’huile pour salades
- un bain d’huile de friture
- 1 feuille de laurier
- poivre
- sel
- 2 homards vivant de 800 g
- 1 jaune d’œuf
- 4 Boulettes apéro de la mer du Nord De Bitterbol
- 1 ravier (de 200 g) de mini carottes
- 1 ravier (de 200 g) de mini poireaux
- 1 ravier (de 110 g) de pointes d’asperges vertes
- 1 ravier (de 125 g) de mini maïs
- 1 ravier (de 30 g) de germes de poireaux
- 4 radis
- 1 blanc de poireau
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de thym
- 2 c. à s. de yaourt nature entier