Salade de homard aux mini légumes et croquette de la mer du Nord

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez à ébullition une très grande marmite remplie d’eau avec le thym et le laurier, ainsi que le poireau, les carottes, les oignons et l’ail coupés en gros morceaux. Plongez-y les homards vivants. Comptez 5 min. de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Couvrez et laissez refroidir au moins 1 h.
2. 2
   Coupez les mini carottes, les mini poireaux, les mini maïs et les pointes d’asperges vertes en 2, de biais. Faites-les cuire 2 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée.
3. 3
   Montez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et l’huile pour salade. Ajoutez le yaourt et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Décortiquez les homards. Coupez la chair des queues en morceaux.
5. 5
   Faites frire les croquettes (les Boulettes apéro) selon les instructions sur l’emballage.
6. 6
   Mélangez les légumes et les germes de poireaux avec la moitié de la sauce. Dressez sur les assiettes. Ajoutez les morceaux de homard, les croquettes et de fines rondelles de radis. Ajoutez un peu de sauce et servez.

1. 1
   Portez à ébullition une très grande marmite remplie d’eau avec le thym et le laurier, ainsi que le poireau, les carottes, les oignons et l’ail coupés en gros morceaux. Plongez-y les homards vivants. Comptez 5 min. de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Couvrez et laissez refroidir au moins 1 h.
2. 2
   Coupez les mini carottes, les mini poireaux, les mini maïs et les pointes d’asperges vertes en 2, de biais. Faites-les cuire 2 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée.
3. 3
   Montez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre et l’huile pour salade. Ajoutez le yaourt et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Décortiquez les homards. Coupez la chair des queues en morceaux.
5. 5
   Faites frire les croquettes (les Boulettes apéro) selon les instructions sur l’emballage.
6. 6
   Mélangez les légumes et les germes de poireaux avec la moitié de la sauce. Dressez sur les assiettes. Ajoutez les morceaux de homard, les croquettes et de fines rondelles de radis. Ajoutez un peu de sauce et servez.