Salade de grenailles croustillantes, échalotes confites et mozzarella

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les grenailles avec 2 c. à s. d’huile d’olive sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir 20 min. Écrasez-les avec une spatule rigide et rangez-les sur la plaque en une seule couche. Salez et remettez-les 10 min. au four.
2. 2
   D’autre part, versez l’huile d’olive dans un poêlon. Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en 2 (si elles sont grosses, séparez quelques couches). Joignez également le thym et les gousses d’ail entières non pelées, juste un peu écrasées. Laissez mijoter tout doucement pendant 20 min. Filtrez.
3. 3
   Retirez les tiges du persil et de l’aneth, hachez-les sommairement et mélangez-les avec la roquette.
4. 4
   Disposez les grenailles dans un grand plat, ajoutez les échalotes confites et les gousses d’ail pelées, puis la mozzarella déchirée en gros morceaux. Surmontez avec le mélange d’herbes et arrosez d’un peu d’huile parfumée. Poivrez, salez et servez.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les grenailles avec 2 c. à s. d’huile d’olive sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir 20 min. Écrasez-les avec une spatule rigide et rangez-les sur la plaque en une seule couche. Salez et remettez-les 10 min. au four.
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   D’autre part, versez l’huile d’olive dans un poêlon. Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en 2 (si elles sont grosses, séparez quelques couches). Joignez également le thym et les gousses d’ail entières non pelées, juste un peu écrasées. Laissez mijoter tout doucement pendant 20 min. Filtrez.
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   Retirez les tiges du persil et de l’aneth, hachez-les sommairement et mélangez-les avec la roquette.
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   Disposez les grenailles dans un grand plat, ajoutez les échalotes confites et les gousses d’ail pelées, puis la mozzarella déchirée en gros morceaux. Surmontez avec le mélange d’herbes et arrosez d’un peu d’huile parfumée. Poivrez, salez et servez.