Salade de chou-fleur rôti, lentilles et feta au persil

Commencez à cuisiner

1. 1
   Si possible, faites tremper les lentilles pendant 2 h dans un bol d’eau froide (leur cuisson sera plus homogène et elles seront moins pâteuses).
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Coupez le chou-fleur en petits bouquets et en morceaux. Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Mélangez le sirop d’agave avec le curcuma et 3 c s d’huile d’olive. Versez sur le chou fleur, poivrez, salez et étalez. Faites rôtir 30 min.
3. 3
   Égouttez les lentilles, mettez-les dans un poêlon et cuisez-les selon les instructions sur l’emballage (réduisez le temps de cuisson de 5 min. si vous les avez fait tremper).
4. 4
   Pendant que tout tiédit un peu, émiettez la feta et mixez-la avec une poignée de persil plat, 2 c. à s. d’huile d’olive et un peu d’eau, jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Émincez finement les oignons jeunes. Étalez la crème de feta sur les assiettes, puis dressez les lentilles et les morceaux de chou-fleur tièdes par-dessus. Terminez avec un peu de persil plat haché, les oignons jeunes et un filet d’huile d’olive.
6. 6
   Servez comme plat principal végétarien (2 pers) ou en accompagnement (4 pers) avec des boulettes, des blancs de poulet grillés, etc.
7. 7
   Astuce : Pas de gaspillage : mixez tous les restes dans un blender pour obtenir un spread onctueux. Parfait comme dip avec des légumes ou sur un toast croquant.

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   Si possible, faites tremper les lentilles pendant 2 h dans un bol d’eau froide (leur cuisson sera plus homogène et elles seront moins pâteuses).
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Coupez le chou-fleur en petits bouquets et en morceaux. Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Mélangez le sirop d’agave avec le curcuma et 3 c s d’huile d’olive. Versez sur le chou fleur, poivrez, salez et étalez. Faites rôtir 30 min.
3. 3
   Égouttez les lentilles, mettez-les dans un poêlon et cuisez-les selon les instructions sur l’emballage (réduisez le temps de cuisson de 5 min. si vous les avez fait tremper).
4. 4
   Pendant que tout tiédit un peu, émiettez la feta et mixez-la avec une poignée de persil plat, 2 c. à s. d’huile d’olive et un peu d’eau, jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Émincez finement les oignons jeunes. Étalez la crème de feta sur les assiettes, puis dressez les lentilles et les morceaux de chou-fleur tièdes par-dessus. Terminez avec un peu de persil plat haché, les oignons jeunes et un filet d’huile d’olive.
6. 6
   Servez comme plat principal végétarien (2 pers) ou en accompagnement (4 pers) avec des boulettes, des blancs de poulet grillés, etc.
7. 7
   Astuce : Pas de gaspillage : mixez tous les restes dans un blender pour obtenir un spread onctueux. Parfait comme dip avec des légumes ou sur un toast croquant.