Salade de brocoli et d’oranges au magret de canard

Prélevez les bouquets du brocoli et cuisez-les 4 min. à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans un saladier d'eau froide. (réservez les tiges et le pied pour un potage, par exemple).

Grillez les amandes effilées à sec, dans une poêle antiadhésive.

Pelez les oranges à vif et prélevez-en les segments, tout en récupérant le jus qui s'en écoule dans un bol. Pressez-y également ce qui reste des oranges. Ajoutez le sirop de gingembre, le jus de citron et la sauce soja. Mélangez

Mélangez le brocoli bien égoutté et les segments d'oranges. Arrosez de vinaigrette, parsemez d'amandes effilées et de fines tranches de magret.

Servez sans trop attendre, pour que les amandes restent croquantes.