Roulades d’aubergines au pesto, quinoa aux pignons

Temps de préparation : 15 min.

1. Saupoudrez les roulades de 50 g de grana padano et cuisez-les 15 min. au four (préchauffé à 180°C).
2. Faites revenir le quinoa dans une poêle, avec 2 c à s d’huile d’olive et 2 brins d’origan effeuillés.
3. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Réchauffez doucement la sauce au pesto, sans la laisser bouillir. Versez-en un peu sur les roulades.
5. Décorez de basilic Pistou et présentez le reste de la sauce à part.