Noix de Saint-Jacques aux parfums du sud et petits croûtons
Assez facile, < 30 min.
Rôti de dinde au thym
Facile
30-60 min.
4/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 1 rôti de dinde
- 2 échalotes
- 1 ravier de mini carottes
- 2 poires
- 400 g de grenailles
- 1 gousse d’ail
- 6 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 19 cl de fond de volaille
- 60 g de beurre clarifié
- 15 g de beurre
- 25 g de pistaches
- 6 abricots secs
- poivre
- 1 rôti de dinde
- 2 échalotes
- 1 ravier de mini carottes
- 2 poires
- 400 g de grenailles
- 1 gousse d’ail
- 6 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 19 cl de fond de volaille
- 60 g de beurre clarifié
- 15 g de beurre
- 25 g de pistaches
- 6 abricots secs
- poivre
Commencez à cuisiner
: 1 h.
1
Préchauffez le four à 170 °C.
2
Glissez la moitié du thym sous la ficelle du rôti. Faites fondre ⅓ du beurre clarifié dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous côtés. Ajoutez l’ail, le romarin et 1 brin de thym. Poivrez et salez.
3
Déposez le rôti dans un grand plat à four avec le beurre de cuisson et les aromates. Parsemez avec le reste du beurre clarifié. Faites cuire la viande 25 min., en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4
Lavez les poires et retirez les trognons. Coupez-les en gros morceaux. Lavez les grenailles et coupez-les en 2. Mettez les morceaux de poire, les grenailles, les échalotes coupées en 2, les mini carottes, les abricots et les pistaches dans le plat à four. Poursuivez la cuisson 20 min. supplémentaires, en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
5
Sortez la viande du four et couvrez-la de papier alu ; laissez reposer 10 min. Versez le jus de cuisson dans un poêlon et faites chauffer. Ajoutez le fond de volaille et le thym effeuillé. Faites réduire, puis liez la sauce avec une noix de beurre.
6
Coupez le rôti en tranches ; servez avec les légumes et la sauce.
1
Préchauffez le four à 170 °C.
2
Glissez la moitié du thym sous la ficelle du rôti. Faites fondre ⅓ du beurre clarifié dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous côtés. Ajoutez l’ail, le romarin et 1 brin de thym. Poivrez et salez.
3
Déposez le rôti dans un grand plat à four avec le beurre de cuisson et les aromates. Parsemez avec le reste du beurre clarifié. Faites cuire la viande 25 min., en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4
Lavez les poires et retirez les trognons. Coupez-les en gros morceaux. Lavez les grenailles et coupez-les en 2. Mettez les morceaux de poire, les grenailles, les échalotes coupées en 2, les mini carottes, les abricots et les pistaches dans le plat à four. Poursuivez la cuisson 20 min. supplémentaires, en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
5
Sortez la viande du four et couvrez-la de papier alu ; laissez reposer 10 min. Versez le jus de cuisson dans un poêlon et faites chauffer. Ajoutez le fond de volaille et le thym effeuillé. Faites réduire, puis liez la sauce avec une noix de beurre.
6
Coupez le rôti en tranches ; servez avec les légumes et la sauce.
Note
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Française
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Automne,Hiver
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Roulade | Romarin
+/- 360 gr
+/-€8,17
Delhaize
Echalote | oignon | filet
500 gr
€1,05
Delhaize
Poires | Conference | Emballé | 4PC
600 gr
€2,19
Delhaize
Mini-grenailles | Bistro
425 gr
€1,25
Delhaize
Thym | Frais | Emballé
20 gr
€1,89
Delhaize
Romarin | Herbes | Emballé
20 gr
€1,79
Maggi
Bouillon | Volaille | Bio
80 gr
€2,35
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
Delhaize
Pistaches
200 gr
€2,69
Delhaize
Abricots | Moelleux
250 gr
€2,89
Ingrédients de base
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
Delhaize
Epices | Poivre | Blanc | Moulu
45 gr
€1,29
Total:
+/-€26,66
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