Romanesco à la mayonnaise et au crumble de pain

Commencez à cuisiner

1. 1
   Détaillez le chou romanesco en bouquets, rincez-les et faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l’eau glacée et réservez.
2. 2
   Mixez le pain au robot culinaire. Faites chauffer l’huile d’olive dans une crêpière et faites-y croustiller le pain. Salez, poivrez et épongez avec du papier essuie-tout.
3. 3
   Mettez les œufs, le jaune supplémentaire, la moutarde, le vinaigre et 5 dl d’huile d’olive dans le bol du mixeur plongeur. Salez et poivrez. Placez le mixeur dans le fond du bol, enclenchez-le et remontez-le lentement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
4. 4
   Dressez quelques bouquets de romanesco sur une petite assiette et décorez avec un peu de crumble de pain et une cuillerée de mayonnaise.

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   Détaillez le chou romanesco en bouquets, rincez-les et faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l’eau glacée et réservez.
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   Mixez le pain au robot culinaire. Faites chauffer l’huile d’olive dans une crêpière et faites-y croustiller le pain. Salez, poivrez et épongez avec du papier essuie-tout.
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   Mettez les œufs, le jaune supplémentaire, la moutarde, le vinaigre et 5 dl d’huile d’olive dans le bol du mixeur plongeur. Salez et poivrez. Placez le mixeur dans le fond du bol, enclenchez-le et remontez-le lentement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
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   Dressez quelques bouquets de romanesco sur une petite assiette et décorez avec un peu de crumble de pain et une cuillerée de mayonnaise.