Riz sauté Madras

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez l’eau salée à ébullition ; versez-y le curcuma et le riz, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux. Après 5 min., ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson pendant 5 min. supplémentaires. Versez le riz dans une passoire à grille fine et rincez abondamment à l’eau froide. Laissez égoutter.
2. 2
   En attendant, émin.cez finement les filets de poulet et hachez l’oignon. Faites-les revenir à feu vif dans une grande sauteuse ou un wok contenant l’huile et le beurre chauds, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. 3
   Saupoudrez avec les épices indiennes, mélangez 1 min., puis ajoutez les petits oignons de printemps hachés et le riz. Faites revenir 2 min. à feu vif et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Ajoutez la coriandre hachée et servez aussitôt, saupoudré de noix de cajou grossièrement hachées.

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   Portez l’eau salée à ébullition ; versez-y le curcuma et le riz, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux. Après 5 min., ajoutez les raisins secs et poursuivez la cuisson pendant 5 min. supplémentaires. Versez le riz dans une passoire à grille fine et rincez abondamment à l’eau froide. Laissez égoutter.
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   En attendant, émin.cez finement les filets de poulet et hachez l’oignon. Faites-les revenir à feu vif dans une grande sauteuse ou un wok contenant l’huile et le beurre chauds, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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   Saupoudrez avec les épices indiennes, mélangez 1 min., puis ajoutez les petits oignons de printemps hachés et le riz. Faites revenir 2 min. à feu vif et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Ajoutez la coriandre hachée et servez aussitôt, saupoudré de noix de cajou grossièrement hachées.