Risotto facile au Brugge Vieux et aux chips de chorizo

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Faites revenir les échalotes finement hachées dans une cocotte, à feu doux, avec 3 c à s d’huile d’olive et le thym. Après 5 min, ajoutez le riz et mélangez 2 min. Versez le vin blanc, laissez mijoter 1 min, puis ajoutez 7,5 dl d’eau chaude et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 18 min, en laissant le couvercle légèrement entr’ouvert.
3. 3
   Pendant ce temps, disposez les tranches de chorizo sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir ± 6 min (à surveiller). Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. 4
   Hachez grossièrement les amandes et faites-les dorer rapidement dans une petite poêle, avec 1 c à s d’huile d’olive.
5. 5
   Râpez grossièrement le fromage Brugge Vieux, mais en conservant un morceau de ± 70 g (du côté de la croûte arrondie). Ajoutez le fromage râpé dans la cocotte et retirez du feu. Laissez reposer 2 min à couvert. Ajoutez le persil haché, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez le risotto dans des assiettes creuses et ajoutez des chips de chorizo, des amandes, des raisins secs et des copeaux taillés dans le morceau de fromage restant. Dégustez sans attendre, en présentant le reste des garnitures à part.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Faites revenir les échalotes finement hachées dans une cocotte, à feu doux, avec 3 c à s d’huile d’olive et le thym. Après 5 min, ajoutez le riz et mélangez 2 min. Versez le vin blanc, laissez mijoter 1 min, puis ajoutez 7,5 dl d’eau chaude et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 18 min, en laissant le couvercle légèrement entr’ouvert.
3. 3
   Pendant ce temps, disposez les tranches de chorizo sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir ± 6 min (à surveiller). Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. 4
   Hachez grossièrement les amandes et faites-les dorer rapidement dans une petite poêle, avec 1 c à s d’huile d’olive.
5. 5
   Râpez grossièrement le fromage Brugge Vieux, mais en conservant un morceau de ± 70 g (du côté de la croûte arrondie). Ajoutez le fromage râpé dans la cocotte et retirez du feu. Laissez reposer 2 min à couvert. Ajoutez le persil haché, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez le risotto dans des assiettes creuses et ajoutez des chips de chorizo, des amandes, des raisins secs et des copeaux taillés dans le morceau de fromage restant. Dégustez sans attendre, en présentant le reste des garnitures à part.