Risotto aux poireaux, lardons et un œuf

Name: Risotto aux poireaux, lardons et un œuf
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: œufs 4; de lardons fumés 200 g; de parmesan râpé 40 g; de beurre 40 g; cube de bouillon de volaille 1; d’eau bouillante 8 dl; oignons jeunes 2; d'huile d'olive 2 c à s; poireaux 2; de riz pour risotto (arborio) 300 g; de vin blanc sec 2 dl; oignon 1

Assez facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

4 œufs
200 g de lardons fumés
40 g de parmesan râpé
40 g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
8 dl d’eau bouillante
2 oignons jeunes
2 c à s d'huile d'olive
2 poireaux
300 g de riz pour risotto (arborio)
2 dl de vin blanc sec
1 oignon

4 œufs
200 g de lardons fumés
40 g de parmesan râpé
40 g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
8 dl d’eau bouillante
2 oignons jeunes
2 c à s d'huile d'olive
2 poireaux
300 g de riz pour risotto (arborio)
2 dl de vin blanc sec
1 oignon

Commencez à cuisiner

20 min. + 20 min. de cuisson

Emincez les tiges de poireau.

Préparez le risotto : ajoutez le cube de bouillon de poulet à l’eau bouillante. Maintenez le bouillon à température, afin qu’il ne refroidisse pas le riz lorsque vous l’ajouterez.

Hachez finement l’oignon, puis faites-le revenir 5 min. dans une poêle avec la moitié du beurre. Ajoutez le poireau et faites suer un instant. Ajoutez le riz, puis cuisez tout en mélangeant, jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Ajoutez le vin et portez à ébullition. Diminuez le feu, puis ajoutez une louche de bouillon brûlant. Dès que le bouillon est absorbé, rajoutez une nouvelle louche de bouillon. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois.

Laissez cuire ± 18 min. pour que le riz devienne onctueux, mais qu’il reste croquant à l’intérieur. Retirez la poêle du feu. Ajoutez le restant de beurre et le parmesan. Mélangez, puis poivrez et salez. Couvrez et laissez gonfler 5 min.

Emincez les oignons jeunes.

Faites brunir les lardons, puis ajoutez-les au risotto.

Préparez les œufs sur le plat dans 2 c à s d’huile d’olive, puis déposez-les sur le risotto. Poivrez et salez.

Garnissez d’oignons jeunes émincés et servez tout de suite.

Emincez les tiges de poireau.

Préparez le risotto : ajoutez le cube de bouillon de poulet à l’eau bouillante. Maintenez le bouillon à température, afin qu’il ne refroidisse pas le riz lorsque vous l’ajouterez.

Emincez les oignons jeunes.

Faites brunir les lardons, puis ajoutez-les au risotto.

Préparez les œufs sur le plat dans 2 c à s d’huile d’olive, puis déposez-les sur le risotto. Poivrez et salez.

Garnissez d’oignons jeunes émincés et servez tout de suite.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 371; énergie (kCal): 89; lipides (g): 4,8; acides gras saturés (g): 1,9; glucides (g): 6,4; sucres (g): 2,3; fibres (g): 1,2; protéines (g): 3,8; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 582,95

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.