Risotto aux champignons, shiitakés et coppa di parma

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Coupez la tige des shiitakés (la cuisson la rend caoutchouteuse), puis coupez-les en gros morceaux.
2. 2
   Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une poêle, ensuite faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les shiitakés, puis faites-les revenir un instant. Coupez grossièrement la coppa di parma et ajoutez-la aux shiitakés. Pesez la quantité de riz pour risotto nécessaire, puis faites-le revenir pendant quelques min. jusqu’à ce qu'il soit également transparent.
3. 3
   Déglacez le riz avec le vin blanc et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez la feuille de laurier et les branches de thym.
4. 4
   Faites chauffer l’eau dans une casserole avec les cubes de bouillon. Dès que ceux-ci sont dissous, ajoutez le bouillon chaud au riz à l’aide d’une cuillère, de façon à tout juste le couvrir. Attention : attendez que le bouillon soit entièrement absorbé, avant d’en ajouter encore. Répétez jusqu'à ce que le riz soit cuit et le risotto onctueux.
5. 5
   Poivrez à volonté. N’ajoutez pas trop de sel, car le jambon a déjà un goût salé.
6. 6
   Ajoutez finalement une c à s de beurre, puis incorporez le parmesan râpé à l’aide d’une cuillère. Garnissez le risotto de persil plat ciselé.

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   Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Coupez la tige des shiitakés (la cuisson la rend caoutchouteuse), puis coupez-les en gros morceaux.
2. 2
   Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une poêle, ensuite faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les shiitakés, puis faites-les revenir un instant. Coupez grossièrement la coppa di parma et ajoutez-la aux shiitakés. Pesez la quantité de riz pour risotto nécessaire, puis faites-le revenir pendant quelques min. jusqu’à ce qu'il soit également transparent.
3. 3
   Déglacez le riz avec le vin blanc et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez la feuille de laurier et les branches de thym.
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   Faites chauffer l’eau dans une casserole avec les cubes de bouillon. Dès que ceux-ci sont dissous, ajoutez le bouillon chaud au riz à l’aide d’une cuillère, de façon à tout juste le couvrir. Attention : attendez que le bouillon soit entièrement absorbé, avant d’en ajouter encore. Répétez jusqu'à ce que le riz soit cuit et le risotto onctueux.
5. 5
   Poivrez à volonté. N’ajoutez pas trop de sel, car le jambon a déjà un goût salé.
6. 6
   Ajoutez finalement une c à s de beurre, puis incorporez le parmesan râpé à l’aide d’une cuillère. Garnissez le risotto de persil plat ciselé.