Risotto au thé à la menthe, côtelettes d'agneau et légumes verts

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pelez et émincez 1/3 des gousses d’ail et l’échalote. Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail.
2. 2
   Ajoutez le riz, 1 branche de romarin et 1 branche de thym, puis mélangez bien.
3. 3
   Préparez le thé, ajoutez-y ¾ de la menthe fraîche et laissez infuser 5 min. Ajoutez petit à petit le thé au riz, en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne brûle.
4. 4
   Rincez les haricots et les « sugar snaps », puis coupez-les en petits morceaux. Blanchissez les légumes coupés et les petits pois dans de l’eau salée bouillante. Égouttez après 2 min. et refroidissez à l’eau froide. Laissez bien égoutter les légumes, puis mélangez-les au risotto.
5. 5
   Hachez finement le restant de thym et de romarin, puis parsemez sur les côtelettes d’agneau. Assaisonnez de poivre et de gros sel marin.
6. 6
   Pelez le reste des gousses d’ail et coupez-les en 2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail afin d’obtenir un délicieux beurre à l’ail. Déposez la viande dans le beurre brûlant et cuisez-la 2 à 3 min. de chaque côté.
7. 7
   Achevez le risotto. Incorporez-y le reste du beurre, parsemez de parmesan râpé et décorez d’un peu de menthe fraîche hachée pour la touche finale. Servez les côtelettes d’agneau avec le risotto.

1. 1
   Pelez et émincez 1/3 des gousses d’ail et l’échalote. Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail.
2. 2
   Ajoutez le riz, 1 branche de romarin et 1 branche de thym, puis mélangez bien.
3. 3
   Préparez le thé, ajoutez-y ¾ de la menthe fraîche et laissez infuser 5 min. Ajoutez petit à petit le thé au riz, en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz ne brûle.
4. 4
   Rincez les haricots et les « sugar snaps », puis coupez-les en petits morceaux. Blanchissez les légumes coupés et les petits pois dans de l’eau salée bouillante. Égouttez après 2 min. et refroidissez à l’eau froide. Laissez bien égoutter les légumes, puis mélangez-les au risotto.
5. 5
   Hachez finement le restant de thym et de romarin, puis parsemez sur les côtelettes d’agneau. Assaisonnez de poivre et de gros sel marin.
6. 6
   Pelez le reste des gousses d’ail et coupez-les en 2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, puis faites-y revenir l’ail afin d’obtenir un délicieux beurre à l’ail. Déposez la viande dans le beurre brûlant et cuisez-la 2 à 3 min. de chaque côté.
7. 7
   Achevez le risotto. Incorporez-y le reste du beurre, parsemez de parmesan râpé et décorez d’un peu de menthe fraîche hachée pour la touche finale. Servez les côtelettes d’agneau avec le risotto.