Quinoa aux légumes méditerranéens, feta et boulettes veggie

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir l’échalote hachée 2 min. dans une cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Versez le quinoa en pluie, mélangez 1 min., puis arrosez de vin blanc. Ajoutez également 3,25 dl d’eau chaude et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
2. 2
   Faites revenir les légumes surgelés 5 min. à bon feu dans une grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Égouttez-les, remettez-les dans la poêle et ajoutez le quinoa. Faites revenir ensemble, en ajoutant les olives noires coupées en grosses rondelles.
3. 3
   Faites dorer les boulettes dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Servez le quinoa avec les boulettes, en émiettant la feta par-dessus.
5. 5
   Astuce : vous pouvez saupoudrer les légumes d’herbes de Provence et décorer les assiettes d’oignons jeunes émincés. Encore une recette qui se prépare très bien à l’avance ! Il ne restera plus qu’à y émietter la feta (étape 4) par-dessus à la dernière minute.

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   Faites revenir l’échalote hachée 2 min. dans une cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Versez le quinoa en pluie, mélangez 1 min., puis arrosez de vin blanc. Ajoutez également 3,25 dl d’eau chaude et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
2. 2
   Faites revenir les légumes surgelés 5 min. à bon feu dans une grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Égouttez-les, remettez-les dans la poêle et ajoutez le quinoa. Faites revenir ensemble, en ajoutant les olives noires coupées en grosses rondelles.
3. 3
   Faites dorer les boulettes dans une poêle, avec 1 c. à s. d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Servez le quinoa avec les boulettes, en émiettant la feta par-dessus.
5. 5
   Astuce : vous pouvez saupoudrer les légumes d’herbes de Provence et décorer les assiettes d’oignons jeunes émincés. Encore une recette qui se prépare très bien à l’avance ! Il ne restera plus qu’à y émietter la feta (étape 4) par-dessus à la dernière minute.