Poulet en crapaudine rôti à la mangue

Temps de préparation : 15 min. + 45 min. de cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez la mangue, taillez-la en dés et étalez-en la moitié dans un grand plat à four.
2. Désossez le poulet : commencez en entaillant la chair de part et d’autre de la colonne vertébrale et continuez à descendre le long de la cage thoracique jusqu’à détacher entièrement la carcasse de la chair. Assaisonnez le poulet sur les 2 côtés avec le mélange d’épices et déposez-le sur les dés de mangue, peau vers le haut. Parsemez avec le beurre coupé en dés et le reste de mangue.
3. Cuisez 40 min. au four, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Saupoudrez de piment haché 5 min. avant la fin de la cuisson.

Conseil culinaire

Vous avez deux mains ? Elles vont vous venir à point pour masser le poulet (avant de le cuire !) avec un mélange d'épices pour lui donner du goût.