Pommes de terre château fondantes

par Jeroen De Pauw

Facile

30-60 min.

0/5

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4 Portions

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2 gousses d’ail
6 brins de thym
1 brin de romarin
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 dl de fond de veau
2 dl de fond de bœuf
4 c. à s. d’huile d’arachide
poivre
sel

2 gousses d’ail
6 brins de thym
1 brin de romarin
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 dl de fond de veau
2 dl de fond de bœuf
4 c. à s. d’huile d’arachide
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 20 min. de cuisson

1
Réalisez des pommes château : épluchez-les avec un petit couteau, en taillant des facettes bien nettes et en supprimant les extrémités.
2
Faites-les revenir à bon feu dans une petite sauteuse pouvant les contenir sur une seule couche, avec l’huile d’arachide. Quand elles sont dorées de tous côtés, ajoutez les gousses d’ail entières épluchées, le thym, le romarin et les 2 fonds. Couvrez et laissez mijoter ± 20 min. à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (à contrôler en les piquant avec un couteau).
3
Rectifiez l’assaisonnement et servez en accompagnement.
4
Astuce : Ne jetez pas les grosses épluchures qui restent : faites-les frire et servez-les à l’apéro, avec des sauces à dipper. Il n’est pas indispensable de les utiliser le jour même : vous pouvez les conserver jusqu’à 2 jours dans de l’eau froide, au frigo. Égouttez-les et essuyez-les bien avant de les frire.
5
Astuce : Si vous voulez être académique, vos pommes château doivent faire 7 cm de long.

1
Réalisez des pommes château : épluchez-les avec un petit couteau, en taillant des facettes bien nettes et en supprimant les extrémités.
2
Faites-les revenir à bon feu dans une petite sauteuse pouvant les contenir sur une seule couche, avec l’huile d’arachide. Quand elles sont dorées de tous côtés, ajoutez les gousses d’ail entières épluchées, le thym, le romarin et les 2 fonds. Couvrez et laissez mijoter ± 20 min. à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (à contrôler en les piquant avec un couteau).
3
Rectifiez l’assaisonnement et servez en accompagnement.
4
Astuce : Ne jetez pas les grosses épluchures qui restent : faites-les frire et servez-les à l’apéro, avec des sauces à dipper. Il n’est pas indispensable de les utiliser le jour même : vous pouvez les conserver jusqu’à 2 jours dans de l’eau froide, au frigo. Égouttez-les et essuyez-les bien avant de les frire.
5
Astuce : Si vous voulez être académique, vos pommes château doivent faire 7 cm de long.

Par 100 g : Énergie : 99 kcal - Lipides : 4,6 g - Glucides : 10,1 g - Fibres : 1,4 g - Protéines : 3,6 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.