Poêlée de légumes aux œufs et au comté

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les pommes de terre en chemise sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (coupez les plus grosses en 2 ou en 4, selon leur taille). Enrobez-les de 2 c à s d’huile d’olive et faites-les rôtir 35 min.
2. 2
   Taillez la courgette en tranches extra fines (à la mandoline) et les champignons en lamelles. Faites-les dorer avec le reste de l’huile d’olive, dans une très grande poêle (ou dans 2 moyennes). Ajoutez les pommes de terre et le fromage taillé en allumettes. Cassez les œufs par-dessus et faites prendre à feu doux  8 – 10 min. Poivrez et salez. 
3. 3
   Servez décoré de basilic et de coriandre.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les pommes de terre en chemise sur une plaque à four recouverte de papier cuisson (coupez les plus grosses en 2 ou en 4, selon leur taille). Enrobez-les de 2 c à s d’huile d’olive et faites-les rôtir 35 min.
2. 2
   Taillez la courgette en tranches extra fines (à la mandoline) et les champignons en lamelles. Faites-les dorer avec le reste de l’huile d’olive, dans une très grande poêle (ou dans 2 moyennes). Ajoutez les pommes de terre et le fromage taillé en allumettes. Cassez les œufs par-dessus et faites prendre à feu doux  8 – 10 min. Poivrez et salez. 
3. 3
   Servez décoré de basilic et de coriandre.