Pitas aux boulettes émiettées, oignons rouges et tzatziki à la pistache

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive. Taillez le parmesan en copeaux.
2. 2
   Mettez la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez les tomates séchées et le demi-oignon très finement hachés, les pignons, le parmesan, le zeste du demi-citron finement râpé, le basilic haché, la moitié de l’œuf battu, du sel et du poivre. Malaxez bien le tout, ajoutez la chapelure et malaxez encore. Rectifiez l’assaisonnement. Roulez des boulettes de la taille d’une grosse noix et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min. au four.
3. 3
   Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Hachez finement la moitié et réservez le reste pour le dressage. Hachez les pistaches au hachoir. Taillez le concombre en très fines tranches, à la mandoline. Émincez finement les oignons rouges.
4. 4
   Mélangez le yaourt avec le concombre, les pistaches, la menthe hachée, la gousse d’ail pressée, l’huile d’olive, du poivre et du sel.
5. 5
   Réchauffez les pains selon les instructions sur l’emballage. Garnissez-les avec les boulettes grossièrement émiettées et le reste des ingrédients. Roulez-les et mangez-les avec les mains.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez récupérer un restant de boulettes pour préparer cette recette et/ou remplacer la menthe par de l’aneth ou de la coriandre.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Faites griller les pignons à sec, dans une poêle antiadhésive. Taillez le parmesan en copeaux.
2. 2
   Mettez la viande hachée dans un grand saladier. Ajoutez les tomates séchées et le demi-oignon très finement hachés, les pignons, le parmesan, le zeste du demi-citron finement râpé, le basilic haché, la moitié de l’œuf battu, du sel et du poivre. Malaxez bien le tout, ajoutez la chapelure et malaxez encore. Rectifiez l’assaisonnement. Roulez des boulettes de la taille d’une grosse noix et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 15 min. au four.
3. 3
   Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Hachez finement la moitié et réservez le reste pour le dressage. Hachez les pistaches au hachoir. Taillez le concombre en très fines tranches, à la mandoline. Émincez finement les oignons rouges.
4. 4
   Mélangez le yaourt avec le concombre, les pistaches, la menthe hachée, la gousse d’ail pressée, l’huile d’olive, du poivre et du sel.
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   Réchauffez les pains selon les instructions sur l’emballage. Garnissez-les avec les boulettes grossièrement émiettées et le reste des ingrédients. Roulez-les et mangez-les avec les mains.
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   Astuce : Vous pouvez récupérer un restant de boulettes pour préparer cette recette et/ou remplacer la menthe par de l’aneth ou de la coriandre.