Picatta de veau aux radis, émulsion de fanes de radis
Facile
< 30 min.
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Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
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Des portions adaptées à votre famille
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- 3 bottes de radis bios
- 4 veau
- 1/2 c à c de zeste de citron bio
- 1 brin d’estragon frais
- quelques brins de ciboulette
- 25 g de beurre clarifié
- 2 petites pommes de terre à chair ferme
- 19 cl de fond de veau
- 2 c à s d’huile d’olive parfumée
- vinaigre de Xérès
- sel, fleur de sel
- poivre
- 3 bottes de radis bios
- 4 veau
- 1/2 c à c de zeste de citron bio
- 1 brin d’estragon frais
- quelques brins de ciboulette
- 25 g de beurre clarifié
- 2 petites pommes de terre à chair ferme
- 19 cl de fond de veau
- 2 c à s d’huile d’olive parfumée
- vinaigre de Xérès
- sel, fleur de sel
- poivre